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埔里推「與蝶共餐」

新故鄉文教基金會推動「與蝶共餐」,開課指導餐飲及旅宿業者,將蝴蝶吃的食草植物入菜。圖/新故鄉文教基金會提供
新故鄉文教基金會推動「與蝶共餐」,開課指導餐飲及旅宿業者,將蝴蝶吃的食草植物入菜。圖/新故鄉文教基金會提供

南投縣埔里鎮為找回「蝶鎮」美譽,近年廣植蜜源及食草植物復育蝴蝶,還開辦「與蝶共餐」料理課程,指導在地餐飲及旅宿業者,使用人、蝶共享的食材研發餐點,友善環境也讓「蝴蝶餐」成埔里代表性特色料理。

埔里鎮公所指出,台灣蝴蝶達418種有「蝴蝶王國」之稱,埔里過去擁有約250種,有「蝶鎮」美譽,後因農耕、濫墾導致棲地受損,蝶況不復以往;為找回蝴蝶,地方串連復育,廣植蜜源及食草植物,供蝴蝶食用。

新故鄉文教基金會推動「再現埔里蝴蝶王國」計畫,今年以「與蝴蝶共食」為概念,向水保局南投分局爭取補助,開辦蝴蝶餐創意料理課程,將食草、蜜源植物研發入菜。

「蝶吃的,人也可以吃。」新故鄉文教基金會表示,深具埔里特色的刺蔥,是台灣烏鴉鳳蝶、台灣白紋鳳蝶等10多種蝴蝶幼蟲的食物,茭白筍葉則是台灣單帶弄蝶、台灣大褐弄蝶的食草,香料植物馬告(山胡椒)則是大黑星弄蝶的最愛。

餐飲、旅宿業者在廚藝老師指導下,了解各蜜源、食草植物特性,結合當地、當季的食材,研發刺蔥猴頭菇、馬告松阪豬、花椰菜聖誕樹、刺蔥煎餅、番茄時蔬茭白筍麵、小米愛香蕉等16道蝴蝶餐料理。

新故鄉文教基金會董事長廖嘉展說,透過蝴蝶餐研發與推廣,強化蝴蝶在埔里人生活、飲食中的重要角色;埔里鎮長廖志城則說,「與蝶共餐」友善環境,也是埔里發展觀光的重要方向。

埔里 創意料理

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