以高山為廚房 原鄉培養生態廚師

南投縣仁愛鄉南豐社區賽德克耆老,示範生態料理。圖/水保局南投分局提供
南投縣仁愛鄉南豐社區賽德克耆老,示範生態料理。圖/水保局南投分局提供

南投縣仁愛鄉南豐社區保有賽德克族文化脈絡,部落近年與水保局南投分局合作,營造原民生活場域,更以「吃」為出發點,指導民眾成為「生態廚師」,以高山為廚房,創造具里山風景的永續料理。

南豐社區發展協會指出,近年重新打造濕地生態池、傳統家屋、穀倉、竹編彩虹橋等,廣植蜜源植物,成功復育蝴蝶,復刻出逐漸消失的部落文化,並發展原鄉旅遊,其中「吃」更是不可或缺的一環。

水保局南投分局與部落推廣自然友善耕作的綠生農場、生態廚師團隊,教導部落族人與民眾認識自然環境、原民文化與食農教育,把高山當成材料庫和廚房,成為原鄉的生態廚師。

原鄉裡的生態廚師從事農事體驗、餵養豬隻或狩獵,去獲取大地食材。圖/水保局南投分局提供
原鄉裡的生態廚師從事農事體驗、餵養豬隻或狩獵,去獲取大地食材。圖/水保局南投分局提供

灣生態廚師團隊發起人吳秀娟說,高山有豐厚自然資源和部落民族文化,帶著廚師學員走進山林和農場,追尋賽德克祖靈腳步,從事農事體驗、狩獵技巧,獲取大地食材。

合作的綠生農場表示,透過課程教廚師學員現地採菌、養護土地,理解賽德克族在家屋採集、手作、加工的生活模式,刻劃出高山廚房的樣子;張姓學員說,就地取食材,就連盛器也是用大自然素材製作,很有趣。

食農教育 濕地 灣生

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