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高齡飲食研習終於開課 彰化二林家政班菜香四溢

彰化縣二林鎮農會禮聘講師設計採用二林在地食材,製作芝麻蛋香韭菜餡餅。記者簡慧珍/攝影
彰化縣二林鎮農會禮聘講師設計採用二林在地食材,製作芝麻蛋香韭菜餡餅。記者簡慧珍/攝影

新冠肺炎疫情打亂很多今年擬訂的計畫,彰化縣二林鎮農會高齡者飲食照顧料理研習延遲快兩個月,昨天熱鬧開課,30名「料理菁英中的菁英」分成4組,在3小時內學習8道菜,餐飲講師輪流到各組示範作法,不到兩小時,菜香四溢。

鎮農會家政班廚房昨天一早「搶搶滾」,鎮農會請來勞動部特聘餐飲老師邱錦珍指導,先講解作法,再到各組示範製作步驟,學員都熟嫻烹飪,講師一點就通。

學員黃明華是興華社區老人供餐的廚師,學習高齡者飲食照顧,認為學到新菜色,例如紅酒味噌鮭魚搭蘆筍的鮭魚用清蒸,經過後面醬汁調味去腥;清爽可口。家有長輩的黃麗娟學會製作韭菜餡餅和養生紅酒葡萄乾燉鮮奶,她說增加韭菜料理及鮮奶可蒸燉的料理方法,日後能變化更多菜色。

二林鎮農會109年幸福農村推動計畫,舉辦家政班幹部多元學習,針對二林鎮人口高齡化,聘請餐飲講師使用在地食材,設計適合高齡者食用的菜餚。研習當場驗收成果,各組分享菜餚和交流意見作為改進依據。

鎮農會總幹事邱士平說,二林鎮人口高齡化,研發菜餚適合高齡者食用,培養家政班學員當種子學員,推廣結合在地食材的高齡者餐飲,增加農民收益,同時照顧長者健康。

菜色 高齡化

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