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在地飄香40年 橋頭邊肉圓用古早味培養老主顧

南投縣南投市「橋頭邊肉圓」在當地飄香逾40年,想找古早味可喊個「一組(肉圓+拉仔麵)」品嘗一番。記者賴香珊/攝影
南投縣南投市「橋頭邊肉圓」在當地飄香逾40年,想找古早味可喊個「一組(肉圓+拉仔麵)」品嘗一番。記者賴香珊/攝影

南投縣南投市三和三路上「橋頭邊肉圓」販售品項簡單,肉圓、拉仔麵和豆腐、貢丸、豬血等超基本湯品,近年增加滷大腸、阿嬤炸肉2樣小菜,不超過10項卻在當地屹立逾40年,因價格實惠,用料實在,更帶著令人陷入回憶的古早味。

最早期的「橋頭邊肉圓」是第一代的廖阿嬤推著小攤車在南投市區擺攤,靠著糯米、在來米搭配一定比例地瓜粉,先蒸後炸出的軟Q粉皮,還有以8:2瘦肥比例的溫體豬肉做餡,打出口碑,在中山街橋頭有了店面,小小店面總是擠滿人。

第二代許老闆透露,接棒後傳承母親手藝,不僅軟嫩香Q的粉皮、扎實肉餡沒變,就連炸油仍是堅持自己買豬板油來煉,也保留了古早味的豬油香,加上只用米漿和二砂熬煮、不加色素的特製甜米醬和醬油膏,用原始純粹的口味服務顧客。

而40年來始終如一的還有拉仔麵,以及豆腐、貢丸、豬血等湯品,該店內的拉仔麵較一般油麵粗一些,麵身Q彈不軟糊,淋上帶有些許甜味的肉燥就是對味,湯品則能依自身喜愛選擇,若有選擇障礙,可直接點綜合湯,3個主角1次滿足。

食安需求演進,「橋頭邊肉圓」3年前從橋頭邊小店面換到對面的透天店面,空間寬敞、有空調和原木桌椅,用餐環境更乾淨舒適,還新增滷大腸、阿嬤炸肉2樣小吃;若想前往找尋古早味,不妨喊個「一組(肉圓+拉仔麵)」品嘗一番。

南投縣南投市「橋頭邊肉圓」靠著肉圓、拉仔麵等古早味小吃在當地飄香逾40年。記者賴香珊/攝影
南投縣南投市「橋頭邊肉圓」靠著肉圓、拉仔麵等古早味小吃在當地飄香逾40年。記者賴香珊/攝影
南投縣南投市「橋頭邊肉圓」靠著肉圓、拉仔麵等古早味小吃在當地飄香逾40年。記者賴香珊/攝影
南投縣南投市「橋頭邊肉圓」靠著肉圓、拉仔麵等古早味小吃在當地飄香逾40年。記者賴香珊/攝影

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