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彰化培訓志工 共餐煮出健康味

埔鹽鄉廍子社區以五行糯米麵,製作色香味俱全特色料理。 圖/廍子社區提供
埔鹽鄉廍子社區以五行糯米麵,製作色香味俱全特色料理。 圖/廍子社區提供

彰化縣目前有233個社區照顧關懷據點,其中有199個據點有供餐服務,但有的社區烹煮料理重口味,營養不夠均衡,不利長輩健康。彰化縣政府邀請專業廚師到社區培訓志工,以長輩牙口狀況,設計適合長輩好入口的菜色。

彰化縣政府昨天舉辦「翻轉社區照護共食新煮張-據點餐飲服務養成計畫」成果發表,記者林敬家/攝影
彰化縣政府昨天舉辦「翻轉社區照護共食新煮張-據點餐飲服務養成計畫」成果發表,記者林敬家/攝影

9個社區昨到二林文化教育園區參加「翻轉社區照護共食新煮張-據點餐飲服務養成計畫」成果發表,示範社區供餐菜色料理。花壇社區吃素的長輩多,社區每周提供五天全素食午餐。理事長趙漢欽說,供餐志工都為高齡志工,透過計畫培育多名餐飲服務志工,讓素食菜色變化多元,長輩也能開心健康吃素。

彰化「翻轉社區照護共食新煮張」成果發表,社區現場烹煮特色料理。記者林敬家/攝影
彰化「翻轉社區照護共食新煮張」成果發表,社區現場烹煮特色料理。記者林敬家/攝影

埔鹽鄉廍子社區開辦共餐8年多,目前約有25名長輩中午一起免費共餐,也有8名長輩會來帶便當回去。理事長陳素雲說,長輩家中種菜大都會帶來社區分享,社區則利用業務費購買魚、肉。志工煮海鮮粥會以虱目魚熬湯去除魚骨,再添加其他海鮮配料,避免長輩被魚刺傷到;烹煮滷肉料理也會添加菇類、白蘿蔔等,顧及飲食均衡。

陳素雲表示,食材大都是當天採買確保新鮮,烹飪志工都希望煮出長輩愛吃的料理,共餐長輩相當滿足,也願意捐錢作為共餐基金。

彰化縣長王惠美說,縣府重視社區據點提供餐飲服務,為讓長輩吃得美味、健康。今年度透過一系列的培訓課程,指導社區餐飲志工學以致用,提供健康美味的餐食讓社區長輩享用。

海鮮 王惠美

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