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50歲創業賣手工貢丸 他從網購賣到實體店面

2019-11-21 08:12聯合報 記者趙容萱/台中即時報導

50歲張俊隆原本是皮革廠業務主管,因為喜愛美食當興趣,平時就愛在家裡當「總鋪師」,操持一桌好料理,93年考取丙級廚師證照,近年因緣際會下由同鄉傳授製作手工貢丸,決定創業,在網路創立「一級丸家」純肉手工貢丸品牌打出名號後,本月中旬在台中市烏日區中華路開設實體店鋪,除了招牌手工貢丸湯,還搭配爌肉飯、軟骨飯和肉燥飯等主餐,以及白菜滷、燙青菜等小菜可選,搶攻庶民小吃商機。

張俊隆說,招牌貢丸嚴選食材,不加人工香料、硼砂、防腐劑,是用手一顆一顆捏出來的,口感Q彈紮實,配料如芋頭、芹菜、香菇也是親手一刀一刀切出來的。目前貢丸口味多達10種,包括原味、香菇、芹菜、芋頭、荸薺、黑胡椒、苦瓜盅、香菇鑲肉、香菇芹菜等,製作過程費工。

張俊隆指出,當初要捨棄高薪、安定的主管工作,投入手工貢丸的研發,一切從零開始,家人剛開反對的,他說服家人,初期走網路行銷,他對於招牌貢丸品質要求高,用料也很實在,回頭客很多,在網購市場逐漸打響知名度,本月中旬開設實體店面,拉近與消費者距離。

張俊隆說明,「一級丸家」第一家實體店面在台中市烏日九德里開設,營業時間是周一到周六上午11時到下午2時,以及下午4時到晚間8時,周日空下來製作手工貢丸,店內的招牌手工貢丸湯要現煮才有好的風味與口感,搭配以古早味爌肉、軟骨和肉燥飯,以及白菜滷、燙青菜等小菜,吸引民眾光顧,很多人品嘗過招牌貢丸後讚不絕口、再打包冷凍貢丸回家自己煮。

50歲張俊隆創立「一級丸家」純肉手工貢丸品牌,本月中旬在台中市烏日區中華路開設實...
50歲張俊隆創立「一級丸家」純肉手工貢丸品牌,本月中旬在台中市烏日區中華路開設實體店鋪。記者趙容萱/攝影
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