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7年級紅茶製茶師冒出頭 頻摘日月潭紅茶各組特等獎

2019-10-21 18:10聯合報 記者黑中亮/南投即時報導

日月潭紅茶評鑑今年得獎名單全部出爐,台茶18號與21號分由7年級製茶師郭瀚元與資深女製茶師黃麗紋奪茶王,而早已獲紅茶大滿貫的莊鎔璞所率製茶團隊,今年再次包辦阿蕯姆紅茶與山茶茶王,評審團肯定今年各組紅茶品質優於往年。

莊鎔璞今年再奪大葉種與山茶組的兩個特等獎,近年來更已將4個茶種組別,各拿下過兩個特等茶,是魚池鄉農會紅茶評鑑的傳奇人物,是4個組大滿貫的特等茶王,但不同於其他茶葉世家,77年次的他,是退伍後才開始拜師學藝,師從以前做凍頂的師公及師父技藝,從烏龍茶到紅茶,都充分掌握茶葉烘焙的乾燥度,更不吝分享個人得獎經驗。

日月潭最著名的台茶18號紅玉,今年評鑑淘汰率達六成,郭瀚元首度拿到特等獎,但也高興地說,其實要謝謝好友莊瑢璞的指點製作技巧,掌握了萎凋至揉捻烘焙的火候,加上茶園採草生管理,施用有機肥種出的茶菁,才能做出好茶。

評審團表示,今年台茶18號有股薄荷香氣,特等茶的收斂性優異,入喉甘醇;而大葉種的茶葉品質採收成熟度很好,加上萎凋與烘焙掌控得宜,滋味飽滿比去年還優異;台茶21號萎凋技術拿捏恰到好處,產生特色柚花香收斂性很好;山茶的甘醇充滿特色香氣。

魚池鄉農會表示,今年氣候因六、七月連續下雨,造成茶菁含水量高,考驗茶園管理、製茶技術,面對參賽茶樣,包括乾燥度不足保存出現狀況有股雜味還有青澀味、煙薰味,萎凋不足加上烘焙火不夠出現焦味等,一律淘汰,淘汰率約35%至45%,但獲獎的紅茶仍維持應有水準。

7年級生莊鎔璞(右)今年再奪大葉種與山茶組的兩個特等獎,是魚池鄉農會紅茶評鑑的大...
7年級生莊鎔璞(右)今年再奪大葉種與山茶組的兩個特等獎,是魚池鄉農會紅茶評鑑的大滿貫特等茶王。圖/魚池鄉農會提供
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7年級生莊鎔璞(右)今年再奪大葉種與山茶組的兩個特等獎,是魚池鄉農會紅茶評鑑的大...
7年級生莊鎔璞(右)今年再奪大葉種與山茶組的兩個特等獎,是魚池鄉農會紅茶評鑑的大滿貫特等茶王。圖/魚池鄉農會提供
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日月潭紅茶評鑑今年得獎名單上周末全部出爐,4個茶種組都由7年級製茶師獲得。圖/魚...
日月潭紅茶評鑑今年得獎名單上周末全部出爐,4個茶種組都由7年級製茶師獲得。圖/魚池鄉農會提供
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茶葉日月潭

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