親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
台灣百寶鄉
大台北
桃竹苗
中彰投
雲嘉南
高屏離島
基宜花東

少子化海嘯!全台39所國小僅1人入學 10校新生掛蛋

彰化爌肉太有名 父子聯手開發爌肉「脆肉鬆」搶手

2019-08-14 19:00聯合報 記者林敬家╱即時報導

彰化縣為全國第三大豬肉產區,因地利之便,縣內有不少肉鬆、肉乾廠加工廠,但近年豬價波動影響,業者僅做代工壓力大,眼看豬肉原料成本年年攀升,北斗鎮20多年豬肉加工老廠家在第二代加入後,打出自家品牌開拓市場。

50歲顏進福從16歲開始學做豬肉加工品,後來自行創業機械化製作產品,他說,因長期幫大品牌代工,並與縣內多家烘焙坊合作,為確保食品安全無虞,他與具有CAS認證的豬肉供應商合作,產品也自行送驗,「愛惜羽毛才對能對客戶交代」。

近年豬隻疾病未根除,加上非洲豬瘟影響,中國豬肉大缺,須從全世界進口豬肉補缺口,國際豬價攀升,使得台灣本土豬肉需求增加,價格連帶追高,業者評估,若口蹄疫拔針,未來台灣豬肉也能出口,國內豬價可能回不去了。

第二代顏兆佑當完兵後回投入自家加工廠,但豬隻成本增加,為提升經營模式,近年開始打出自家品牌「小豬農莊」,並與父親一同研發有別於傳同肉鬆、肉乾產品,以「爌肉」方式先將豬肉滷上6個多小時再加工,推出具有零食感的「脆肉鬆」,每100斤的肉只能做出38台斤的成品,但因具獨特性,中秋、過年前大月都可銷售約2千盒,逐漸打開知名度。

顏進福說表示,現代人重視食安,追朔產品原料來源也希望減少攝取過多添加物,越來越嚴格的食品衛生法令,具品質的業者才得以生存,為講求食材新鮮,豬隻宰殺2個小時內須立即加工處理,讓肉質維持彈性;而市面上從1斤170元到500元的肉鬆都有,他提醒,有的肉鬆添加較多的豌豆粉,「化口性」明顯,有的則糖度高不夠蓬鬆,成本各有不同。

豬肉經熬煮香味四溢。記者林敬家/攝影
豬肉經熬煮香味四溢。記者林敬家/攝影
分享
巧福食品老闆顏福進(右)與兒子顏兆佑研發爌肉加工成的脆肉鬆。記者林敬家/攝影
巧福食品老闆顏福進(右)與兒子顏兆佑研發爌肉加工成的脆肉鬆。記者林敬家/攝影
分享
爌肉後再加工的產品受歡迎。記者林敬家/攝影
爌肉後再加工的產品受歡迎。記者林敬家/攝影
分享

豬價非洲豬瘟

相關新聞

影/彰化有天體營?網友驚「我是看到什麼了?」

2019-08-14 20:23

台農77號稱霸草屯稻米賽 這關鍵害台梗9號慘敗

2019-08-14 18:27

脊椎壓迫神經的患者佳音 台灣成功研發3D客製化墊片

2019-08-14 18:12

台灣藍染走出自己的路 太平藍聯展台中中友百貨登場

2019-08-14 17:27

將廚餘變有機土 竹山公所種植花卉有成

2019-08-14 17:15

怕生蚊建議作品水換成沙 港藝中心向藝術家道歉不會換

2019-08-14 16:32

彰化農地重劃一甲子 這幾個鄉鎮還在努力中

2019-08-14 15:04

就一柱香不燒金紙 王惠美率縣府員工拜好兄弟做表率

2019-08-14 15:00

台中資深議員涂明榮今辭世 擔心藍營不團結、弱勢無助

2019-08-14 14:21

台中萬和宮明普度 普桌1393創新高912桌送慈善

2019-08-14 14:04

南投市三塊厝排水溝蓋停車場 解決早市停車問題

2019-08-14 12:25

彩繪稻田插秧黃偉哲帶領拜田頭 農業局:10月來六甲

2019-08-14 12:09

台大下坪熱帶植物園 竹山人的後花園

2019-08-14 07:20

不要小看台中! 歷史留名雕塑家接地氣藝術家均台中人

2019-08-14 00:16

熱門文章

張忠謀妻張淑芬高雄開講 「選總統的人應該來聽」

2019-09-15 16:55

金針花盛開遊客多 赤科山塞爆還沒東西吃

2019-09-15 15:08

他餵鎖鏈蛇白老鼠 結果超意外蛇不咬鼠反咬人

2019-09-14 23:01

北市大安區暗藏清200年古厝 見證清移民拓墾史

2019-09-15 09:18

柯文哲夫婦晚間高雄會柯粉 要參選立委者亮相

2019-09-14 22:03

新店首創可移動式車道 遇到颱風還可移除棧道

2019-09-15 12:17

影╱順澤宮冠軍限量帽免費送 豪華車隊和滑步車都來了

2019-09-15 12:46

台南新路名怎麼取 官員:重視在地聲音

2019-09-15 14:28

苑裡火車站前網狀線違停滿格 警方開出20張罰單

2019-09-15 13:18

太平雲梯四季之美 返鄉青年攝影師分享美拍心得

2019-09-15 15:48

斥資3.5億 彰化街道微整形

2019-09-14 23:55

南市路名新趨勢 悄悄擺脫人名貼近在地

2019-09-15 10:26

竹竹苗首件自主都更案「交大華廈」獲內政部2千萬補助

2019-09-15 12:06

打通國姓交通任督二脈 南投縣府砸3億拓寬投147線

2019-09-15 15:47

盧秀燕暫緩清泉崗機場門戶計畫 林佳龍:非常可惜

2019-09-15 16:50

違規占用婦幼車格 桃市罰15件

2019-09-15 00:08

政府撒錢亂開特效藥 觀光業者就怕吃不消

2019-09-15 07:47

彰化二林鎮邊陲村里廢耕 志工清除廢棄物意外發現濕地秘境

2019-09-15 18:16

大安區命名源起 古厝恐遭都更道路計畫穿破

2019-09-15 09:27

淡海輕軌「登陸月球」打卡熱點夯 展期延長到9月底

2019-09-15 17:10

外縣市進香團台南進香 7點多放鞭炮擾人清夢

2019-09-15 18:16

無證占用婦幼專用車格罰600元起跳 桃園市已開罰15件

2019-09-14 22:07

行政院核定1.5億 助台東縣新建20部落聚會所

2019-09-15 10:53

9月陸客自由行比去年少74% 金門縣府:政策將鬆綁

2019-09-15 10:17

買屋前看這裡 台中市府給五大建議避雷

2019-09-15 16:51

彰化埔鹽順澤宮冠軍帽 逾3萬人預訂

2019-09-15 00:16

不是第一次 中壢車站又有計程車亂喊價

2019-09-15 16:48

傻傻分不清? 公館鄉特產紅棗這裡畫的鄉長認為像枇杷

2019-09-15 08:38

縣市長施政滿意度調查高雄墊底 振興里里長:聽聽就好

2019-09-15 16:47

北捷淡水站轉乘停車場地坪改善 80天車位數彈性調整

2019-09-15 15:09

270多萬人次騎過屏東P-bike 居然有人不刷卡就騎走

2019-09-15 18:54

鐵路高架拆屋比較少? 桃園市府:地下化拆屋不到高架一半

2019-09-15 17:58

北市大安區巷內 藏200年前清代古厝

2019-09-15 13:41

出動無人機巡違建 新北市工務局:勿挑戰市府執法底線

2019-09-15 16:56

戶外教育每年2次 師長叫苦喊解套

2019-09-15 00:19

白鷺鷥群飛遮日壯觀奇景 恆春龍鑾潭秋季限定上演

2019-09-15 07:34

新竹高峰里 爆「蟲蟲危機」

2019-09-14 23:50

明年台灣花卉產業很熱鬧! 兩大國際蘭展粉墨登場

2019-09-15 13:41

影/柯文哲新竹快閃簽書會 柯爸柯媽帶水餃探班

2019-09-15 19:59

花蓮縣長徐榛蔚拜會日本盛岡市長 城市外交深化情誼

2019-09-14 22:43

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top