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茶葉帶花香 他再奪特等茶王

2019-05-12 23:12聯合報 記者黑中亮/南投報導

凍頂合作社春茶評選今年率先開獎,特等茶王由賴能炫獲得。 記者黑中亮/攝影
凍頂合作社春茶評選今年率先開獎,特等茶王由賴能炫獲得。 記者黑中亮/攝影
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58年次的賴能炫憑著敏銳五感,10年前勇奪「特等茶王」榮銜,今年再度拿下新品種組「茶王」;他說,父親和叔伯都是得過茶葉頭等獎的烘焙師,家傳淵源下,退伍後就專心學習製茶,30歲就成為南投縣農會歷年茶葉比賽特等獎最年輕得主。

賴能炫說,自己原本學機械,但家鄉清水溝流域以栽種、烘焙好茶聞名,長輩希望傳承,他從小就努力學種茶、製茶,從年輕就是茶葉合作社、鹿谷鄉農會比賽的常勝軍。

他表示,要明白不同茶葉在烘焙過程,會產生各種特殊口感和香氣,尤其成品中有陣陣花香,這些年努力研究新技術,是不斷獲特等、頭等排名的關鍵。

賴能炫說,尤其近年天氣變化大,雨水少,更要靠良好的茶園管理經驗,掌握採收時機,才能讓茶葉品質不受影響;台灣茶葉不論是新品種四季春茶或烏龍茶,最大差別是完整足夠的手工烘焙技術,才有特殊茶湯及喉韻口感,都要不斷練習。

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