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影╱彰化最老餐廳「芳月亭」月底熄燈 老饕不捨紛搶訂桌

2019-02-12 19:14聯合報 記者劉明岩╱即時報導

創設已一甲子、彰化市歷史最悠久的芳月亭餐廳,決定月底熄燈,引起地方震撼,也讓老饕們十分不捨,老闆林義章說,因年紀大了,趕不上現今的餐飲潮流,才決定急流勇退,「留下好名聲」,但如果下一代有意接手或轉型,也會尊重他們的意願。

63歲的林義章說,若要追溯餐廳的起源,要到80年前他的祖父時代,在彰化火車站前經營排骨飯、擔仔麵及日式小吃,直到60年前,由他父親轉到目前的中正路與和平路口,當時臨馬路是一樓平房後接二層樓,主打排骨麵、雜菜麵到日式料理的和漢餐廳,並逐步站穩腳步,並由他大哥林煥章與他接續經營,在彰化打出名氣。

芳月亭餐廳也逐漸擴張到目前的大樓,共可容納42桌,知名的菜色有蘿蔔糕、大骨竹筍湯、醃肉、粉肝等古早味料理,很多醫師、警察都是常客。林義章說,他也積極研發新的菜色,求新求變,迎合顧客味口。

不過,隨著餐飲經營型態及年輕消費者口味改變,林義章說,芳月亭的經營即面對瓶頸,求新不合老顧客胃口,維持飯色又被人認為一成不變,尤其是芳月亭這般「不大不小」的餐廳,就如父子騎驢,經營格外艱難。

「決定在月底熄燈,雖然很不捨,但卻是圓滿結局。」林義章說,主要是他跟大哥年紀大了,既然趕不上目前年輕人的消費潮流與排場,才決定歇業,消息傳出後,很多老顧客紛紛跟他表達不捨,同時也來訂桌,並點芳月亭名菜,免得以後再也吃不到了。

林義章的三個兒子中,有兩位繼承衣缽,從事餐飲業,老二在台中日本料理店當主廚、老三在芳月亭幫忙,林義章說,芳月亭雖然熄燈,但如果兒子願意接手,改變經營型態,走出自己的道路,他也很支持。

芳月亭的賴姓女員工含淚說,老闆林義章十分勤儉,在員工還沒上班前,他都是每天自己來開門,也親自招呼客人,結交好多朋友,他甚至勤於參加餐飲研習,回來後,自己研發菜色,才能讓芳月亭維持一甲子,真的很不容易,如今芳月亭歇業,讓員工都十分難過。

彰化市芳月亭餐廳老闆林義章決定餐廳熄燈,十分感到不捨。記者劉明岩/攝影
彰化市芳月亭餐廳老闆林義章決定餐廳熄燈,十分感到不捨。記者劉明岩/攝影
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創立一甲子的彰化市芳月亭餐廳,將在月底熄燈,讓老饕十分不捨。記者劉明岩/攝影
創立一甲子的彰化市芳月亭餐廳,將在月底熄燈,讓老饕十分不捨。記者劉明岩/攝影
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彰化市芳月亭餐廳的古早味蘿蔔糕,讓很多老饕回味不已。記者劉明岩/攝影
彰化市芳月亭餐廳的古早味蘿蔔糕,讓很多老饕回味不已。記者劉明岩/攝影
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彰化市芳月亭餐廳老闆林義章決定餐廳熄燈,手指的位置是60多年前草創的場景,如今將...
彰化市芳月亭餐廳老闆林義章決定餐廳熄燈,手指的位置是60多年前草創的場景,如今將熄燈十分感到不捨。記者劉明岩/攝影
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創立一甲子的彰化市芳月亭餐廳,將在月底熄燈,讓老饕十分不捨。記者劉明岩/攝影
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彰化市芳月亭餐廳決定月底熄燈,圖右的位置是60多年前草創的場景。記者劉明岩/攝影
彰化市芳月亭餐廳決定月底熄燈,圖右的位置是60多年前草創的場景。記者劉明岩/攝影
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彰化市芳月亭餐廳在臉書公告,決定月底熄燈,引地方震撼。記者劉明岩/翻攝
彰化市芳月亭餐廳在臉書公告,決定月底熄燈,引地方震撼。記者劉明岩/翻攝
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彰化市芳月亭餐廳的古早味大骨竹筍湯,讓很多老饕回味不已。記者劉明岩/攝影
彰化市芳月亭餐廳的古早味大骨竹筍湯,讓很多老饕回味不已。記者劉明岩/攝影
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