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靜宜養生餐 教人輕鬆健康吃

2018-11-05 23:06聯合報 記者張明慧/台中報導

靜宜大學與農試所設計針對不同族群的養生餐,優先提供給長者共食試吃。 圖/靜宜大學...
靜宜大學與農試所設計針對不同族群的養生餐,優先提供給長者共食試吃。 圖/靜宜大學提供
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靜宜大學與農委會農試所合作開發出56道「養生機能料理」,有中西式、義式和南洋口味等,還鎖定發育成長、孕產婦、更年期、銀髮、助眠安神及3C族有不同養生功能,這套「尋味臺灣、品味養生」食譜近日發行,另建置食譜專屬網站,讓民眾免費下載。

靜宜大學校長唐傳義說,校方動員學者與營養師,憑著對農產品機能開發的豐富經驗,結合產官學團隊完成食譜,分析機能食材種類及營養成分等健康知識,可成為民眾飲食營養工具書。

靜宜在開發過程特別注意簡化步驟,讓民眾可輕易烹調佳餚;同時建構食譜專屬網站、FB粉絲團、教學影片等,並規劃「機能調理包」,讓外食族能輕易養生。

目前這套養生機能料理,率先透過中市好伴照顧協會,提供長者共食餐中試吃,許多人稱讚營養又好吃。

農試所副研究員李雅琳指出,「食物機能性」具維護或促進健康功能,如綠茶的兒茶素、大豆的異黃酮、薑黃的薑黃素等,可清除自由基、抗氧化、抗發炎、抗癌,同時抗憂、緩老、護眼及調節三高。

根據食物機能設計的食譜,更針對不同族群,像發育成長期族有紅藜起司豆腐漢堡排、白醬野菇燉飯佐洋芋豆腐排;更年期族群可常吃山藥牛奶蒸、紅藜山藥豆腐沙拉、蓮藕山藥餅等;銀髮族要緩老及神經保護,要吃三彩甜椒薑黃雞肉丸、胡麻山藥細麵、牛蒡山薊燉烏雞;針對助眠安神、抗憂、神經保護規劃養生玉桂仁茶(燕麥粥)、百菇枸杞水蓮等。

食譜靜宜大學更年期

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