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靜宜設計中西多口味養生餐 3C、成長族都能健康吃

2018-11-05 17:50聯合報 記者張明慧╱即時報導

養生餐,也能好吃有變化!靜宜大學近日與農委會農試所開發出56道「養生機能料理」,不僅有中西式,義式、南洋等口味,由學者與中醫、營養師專家討論,再經名廚料理出,鎖定發育成長、孕產婦、更年期、銀髮、助眠安神及3C族等有不同養生功能,這套「尋味臺灣、品味養生」食譜近日發行,也正建置食譜專屬網站讓民眾免費下載。

靜宜大學校長唐傳義說,校方憑藉農產品機能開發的豐富經驗,結合產官學團隊,已完成兼顧健康美味、多元創意的《尋味臺灣、品味養生》食譜,書中分析機能食材種類及營養成分等健康知識,希望成為民眾飲食營養工具書。

這套養生機能料理也透過「臺中市好伴照顧協會,優先提供長者在共食中,試著品嚐營養健康又美味的佳餚,同時創新農業價值。

唐傳義校長指出,開發料理特別注意簡化步驟,一般民眾輕易就可烹調出佳餚,將建立食譜專屬網站、FB粉絲團、教學影片等,並規劃「機能調理包」,讓外食族能尋味臺灣、品味養生。

農試所副研究員李雅琳指出,「食物機能性」有別一般營養素,具積極維護或促進健康功能。例如綠茶的兒茶素、大豆的異黃酮、薑黃的薑黃素等,可提供清除自由基、抗氧化、抗發炎、抗癌等特殊機能,同時能「抗憂、緩老、護眼」及調節三高,副產品也能成為外用包覆材料。

像針對發育成長期族,設計紅藜起司豆腐漢堡排、白醬野菇燉飯佐洋芋豆腐排、菇類新鮮紅醬義大利麵等;孕婦推薦香煎雞腿排佐桑葚優格、台灣藜野菇溫沙拉佐油醋醬、絲瓜蘑菇濃湯等;產婦可食用花生薏仁燉豬蹄、雙菇焗燒鱸魚、當歸葉起司煎蛋等;更年期族群,可常吃山藥牛奶蒸、紅藜山藥豆腐沙拉、蓮藕山藥餅等。

銀髮族要緩老及神經保護,可藉由三彩甜椒薑黃雞肉丸、胡麻山藥細麵、牛蒡山薊燉烏雞、麻油蕈菇雞腿排、養生藥膳蒸蛋等;針對助眠安神、抗憂、神經保護,規劃養生玉桂仁茶(燕麥粥)、百菇枸杞水蓮、果醋涼拌龍眼鮮蚵、養氣小米雞粥佐菠菜泥等;3C族要護眼,可透過洛神山藥地瓜葉、杭菊決明子馬芬蛋糕、什錦水果洛神冰沙、茶燻鱸魚佐蜂蜜檸檬菊花醬、焗烤蕃茄鑲蔬食藜麥等。

靜宜大學與農委會農試所開發出「養生機能料理」,有中西式,義式、南洋口味等;鎖定發...
靜宜大學與農委會農試所開發出「養生機能料理」,有中西式,義式、南洋口味等;鎖定發育成長、孕產婦、更年期、銀髮、助眠安神及3C等七大族群設計,有不同養生功能。圖/靜宜大學提供
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靜宜大學與農委會農試所開發出「養生機能料理」,有中西式,義式、南洋口味等;鎖定發...
靜宜大學與農委會農試所開發出「養生機能料理」,有中西式,義式、南洋口味等;鎖定發育成長、孕產婦、更年期、銀髮、助眠安神及3C等七大族群設計,有不同養生功能。圖/靜宜大學提供
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靜宜大學與農委會農試所開發出「養生機能料理」,是由學者與中醫、營養師專家設計,再...
靜宜大學與農委會農試所開發出「養生機能料理」,是由學者與中醫、營養師專家設計,再由名廚料理,長者吃了健康又養生。圖/靜宜大學提供
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靜宜大學與農委會農試所開發出「養生機能料理」,有中西式,義式、南洋口味等;鎖定發...
靜宜大學與農委會農試所開發出「養生機能料理」,有中西式,義式、南洋口味等;鎖定發育成長、孕產婦、更年期、銀髮、助眠安神及3C等七大族群設計,有不同養生功能。圖/靜宜大學提供
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食譜靜宜大學3C銀髮族

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