南投醫院推動彩虹蔬果汁 老人營養攝取更均衡
南投醫院是高齡友善醫院，配合中秋節舉辦「慶中秋之童年回憶綠豆糕+彩虹蔬果汁」，讓長輩們感受過節的氣氛。營養師、護理師、社工師及復健師在旁協助，讓老人家將甜菜根、蘋果、梨子、香蕉、奇異果、百香果等各色蔬果打成彩虹蔬果汁，不但讓老人家有參與感，並可增加與他人的互動、心理健康及在機構內的調適。
許多阿公、阿嬤也是製作糕餅的高手，綠豆糕是許多住民的童年回憶，由營養師準備好綠豆糕的材料，再由阿公、阿嬤動手D壓模製作綠豆糕，加上一杯現打的彩虹蔬果汁，讓老人家品味休閒又健康的下午茶，提前慶中秋。
陳佳祺說，紅色蔬果如甜菜根含有豐富的花青素、鐵質、膳食纖維及維生素B12，綠色蔬果如各式青菜富含葉酸、膳食纖維、異硫氰酸脂、鎂與鉀，黃色蔬果如芒果、鳳梨、木瓜、胡蘿蔔等富含維他命A（ß-胡蘿蔔素）、維他命C和鉀，紫色蔬果如藍莓、葡萄、茄子等富含花青素、白藜蘆醇，而白色蔬果如蘋果、梨子、白花菜、洋蔥、蒜頭、菇類等富含黃酮類化合物如大蒜素、槲皮素。
她說，現代人飲食容易不均衡，一杯彩虹蔬果汁可均衡攝食各色蔬果，也保持健康活力。天天蔬菜水果，可清除體內自由基、預防癌症與心血管疾病。
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