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有口福!五星級名廚集結國姓鄉 為偏鄉獨老加菜做便當

2018-08-01 07:56聯合報 記者賴香珊╱即時報導

國內逾20家五星飯店名廚集結成「欣臨名廚義煮團」赴國姓為長者加菜備製五星級便當。...
國內逾20家五星飯店名廚集結成「欣臨名廚義煮團」赴國姓為長者加菜備製五星級便當。記者賴香珊/攝影
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南投縣國姓鄉邱慶禧在921震後苦守災區,創建南投縣生活重建協會近20年,善行感動各界,由企業號召國內逾20家五星飯店名廚集結成的「欣臨餐飲名廚義煮團」,昨則前往為上百名長者加菜備製五星級便當

南投縣生活重建協會邱慶禧指出,921災後就持續提供鄉內弱勢獨居長輩送便當等多項服務至今,去年端午則有多位飯店主廚前來包粽助老,未料5星級美味令長輩回味無窮,總盼著能再嘗大廚手藝,「名廚義煮團」為此再次前來義煮。

欣臨企業指出,過去名廚義煮活動較為零散,但因今年2月的花蓮地震,大廚們集結前往義煮幫助災民,也意外有更具規模的共識,今年因此統一圍裙,由欣臨出資備料籌組「名廚義煮團」,且分別規劃在北、中、南、東舉辦5場義煮活動。

而中部場在國姓鄉由全國大飯店、日月潭涵碧樓、台中金典、兆品、福華、萬楓等25家知名飯店、餐廳的行政主廚或總監等前往義煮,就連常在美食節目亮相的「龍師傅」黃景龍、「駱師傅」駱進漢都現身助力,準備約180份愛心便當。

台北儂來行政主廚兼義煮團總召黃景龍說,此次由中部地區名廚楊福強等人依長輩營養需求和牙口來設計菜單,為顧及衛生、安全和烹煮過程順暢,清晨先借用埔里金都餐廳廚房備菜,再以冷藏車運往生活重建協會分裝,以利午餐配送。

駱師父醬味川客菜主廚駱進漢則說,眾人合作烹調蕃茄蔬菜義大利螺旋麵、銀杏蒸肉餅、港式滷水豆腐、焗烤馬鈴薯、奶香芝士炒蛋、義式蔬菜湯等6道中、西式佳餚,就是盼將飯店美味為長輩親送到府,也將義煮活動傳承給青年主廚。

國內逾20家五星飯店名廚集結成「欣臨名廚義煮團」赴國姓為長者加菜備製五星級便當。...
國內逾20家五星飯店名廚集結成「欣臨名廚義煮團」赴國姓為長者加菜備製五星級便當。記者賴香珊/攝影
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國內逾20家五星飯店名廚集結成「欣臨名廚義煮團」赴國姓為長者加菜備製五星級便當。...
國內逾20家五星飯店名廚集結成「欣臨名廚義煮團」赴國姓為長者加菜備製五星級便當。記者賴香珊/攝影
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「欣臨名廚義煮團」依長輩營養需求和牙口設計菜單,烹煮時更顧及衛生安全。記者賴香珊...
「欣臨名廚義煮團」依長輩營養需求和牙口設計菜單,烹煮時更顧及衛生安全。記者賴香珊/攝影
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美食節目名廚「龍師傅」黃景龍(左1)和「駱師傅」駱進漢(左3)現身義煮助老。記者...
美食節目名廚「龍師傅」黃景龍(左1)和「駱師傅」駱進漢(左3)現身義煮助老。記者賴香珊/攝影
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國內逾20家五星飯店名廚集結成「欣臨名廚義煮團」赴國姓為長者加菜備製五星級便當。...
國內逾20家五星飯店名廚集結成「欣臨名廚義煮團」赴國姓為長者加菜備製五星級便當。記者賴香珊/攝影
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