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梅子成熟了 信義鄉農會教你脆梅DIY

2018-03-22 20:37聯合報 記者張家樂╱即時報導

南投縣信義鄉年度梅子節活動,25日在信義鄉農會梅子夢工廠舉行,安排千人製梅DIY,製作的梅半成品,供民眾自己攜回完成。鄉農會開放網路報名,即出現秒殺,鄉農會保留200個名額,供現場報名。

縣府農業處長陳瑞慶今天和鄉農會總幹事黃志輝等人,一字排開示範梅製作,先在臉盆裡放進粗鹽,把青梅倒進臉盆裡,雙手用力搓揉,揉到梅子滲出一點汁液後,再用木槌敲打,把青梅外皮敲破,讓青梅的苦澀的汁液流出,此時可以把青梅置入瓶中。

再把瓶子放在水龍頭下慢慢沖水,讓青梅的苦水隨著沖水流掉,估算苦水將盡時,把瓶裡的水分瀝乾。另外熬煮一鍋糖水,放涼之後,倒入瓶中漫過青梅,讓青梅浸泡在糖水之中。放置一段時日之後,脆脆的青梅,吃進了糖水,這時脆梅就快完成。

黃志輝說,脆梅所以青脆,是因梅子青澀時採下,果肉是自然地脆,因為沒任何人工添加物,嚼食脆梅的同時,感受到酸甜的果香,這是南投縣的天然美食。

製作脆梅要使用青梅,才能有足夠的脆度。記者張家樂/攝影
製作脆梅要使用青梅,才能有足夠的脆度。記者張家樂/攝影
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接下來揮動木棰,把每顆青梅逐一敲破。記者張家樂/攝影
接下來揮動木棰,把每顆青梅逐一敲破。記者張家樂/攝影
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製作脆梅的第一步,把青梅放入盆裡,和著粗鹽用力搓揉。記者張家樂/攝影
製作脆梅的第一步,把青梅放入盆裡,和著粗鹽用力搓揉。記者張家樂/攝影
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信義鄉農會請農人爬上樹採梅,準備梅子節的製梅DIY活動。記者張家樂/攝影
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信義鄉農會今天邀集來賓,示範脆梅DIY的每一步驟。記者張家樂/攝影
信義鄉農會今天邀集來賓,示範脆梅DIY的每一步驟。記者張家樂/攝影
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敲破的青梅置入瓶中,放到水龍頭下沖水。記者張家樂/攝影
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