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來甲菜哦!以前曾叛逆 她開蔬食店實現理想

2017-11-23 20:36聯合報 記者林宛諭╱即時報導

彰化縣田中鎮甲菜蔬食早午餐店的負責人陳佳琦學生時代曾有叛逆期,因為從小吃素、又愛吃,經營起專賣素食的蔬食店找到自己的興趣與目標,她說,只是想把素食做的好吃,「讓人多吃一餐素也好」。

陳佳琦一雙巧手常變出一般早餐店看不到的特色早餐,她不喜歡用一般早餐店的冷凍麵皮、制式蛋餅,熱壓吐司的手工米吐司是用五穀米做的,套餐有鹹甜二口味,鹹的是現做的青醬鮮菇,若有新鮮鳳梨,就自己熬肉桂鳳梨醬,做成甜吐司。

甚至自己種現在最夯的蝶豆花,再做成蝶豆花吐司,有滿滿的花青素,當二水白柚季時,就有柚香素熱狗堡,素豆包也可以和苜宿芽包進竹炭堡,竹炭古巴三明治包進濃濃起司、酸黃瓜、青椒等。

她說,鄉下充滿人情味,有時店內還會有客人送的菜、芋頭,她就即興的變出厚工的用芋頭搗泥的芋豆餅,如果有苦瓜,就做個梅子涼拌苦瓜變成套餐配菜。

「沒自己做,開店就沒意義」她連吐司都自己做,果醬自己熬,這樣從食材完全可以自己控制,剛開店時有時晚上還試做各種吐司,忙到近12點,隔天4點就得起床了。

別看她笑臉迎人,她說其實高中時有點叛逆,又不愛讀書,還曾經理個大光頭,因從小跟著父母吃素,大學時在外因吃素比較不方便而吃方便素,想說乾脆來開蔬食店,推廣健康蔬食,為了開店她更努力學料理,並去考了丙級證照,還學做麵包。

「玩久了也會茫然,時候到了,就會努力」陳佳琦笑著說,以蔬食為主簡餐一份賣一百多元,真的也沒賺什麼錢,有時甚至會有曲高和寡的感覺,但她說自己很樂天,會轉念,創業雖辛苦「只要大家吃菜就想到我」那她就會很有感就感。

素竹炭漢堡包進素包和目宿芽等蔬菜,套餐搭配梅子涼拌苦瓜、涼拌木耳,有媽媽味道的芋...
素竹炭漢堡包進素包和目宿芽等蔬菜,套餐搭配梅子涼拌苦瓜、涼拌木耳,有媽媽味道的芋餅等。記者林宛諭/攝影
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甲菜蔬食早午餐店負責人陳佳琦看心情及當季時令蔬果變換菜色,只是想把素食做的好吃,...
甲菜蔬食早午餐店負責人陳佳琦看心情及當季時令蔬果變換菜色,只是想把素食做的好吃,「讓人多吃一餐素也好」。記者林宛諭/攝影
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竹炭古巴三明治包進濃濃起司、酸黃瓜、青椒等,餅皮Q彈有嚼勁,內餡豐富又營養。記者...
竹炭古巴三明治包進濃濃起司、酸黃瓜、青椒等,餅皮Q彈有嚼勁,內餡豐富又營養。記者林宛諭/攝影
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當二水白柚季時,就有柚香素熱狗堡,竹炭古巴三明治包進濃濃起司、酸黃瓜、青椒等,再搭上一杯綠奶茶,絕配!記者林宛諭/攝影
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甲菜蔬食早午餐的限量套餐得看老闆心情搭配當季新鮮蔬果推出不同菜色,手工米吐司是用...
甲菜蔬食早午餐的限量套餐得看老闆心情搭配當季新鮮蔬果推出不同菜色,手工米吐司是用五穀米做的,套餐有鹹甜二口味,鹹的是現做的青醬鮮菇,若有新鮮鳳梨,她就自己熬肉桂鳳梨醬,做成甜吐司,搭配紫地瓜、炸南瓜、火龍果等。記者林宛諭/攝影
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