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苦蕎麥成金黃米飯、營養零嘴 列農村新好物

2017-09-17 19:35聯合報 記者林宛諭╱即時報導

「你看,這金黃色的米飯多好看,又多香啊」彰化縣大城鄉蕎麥產銷班第3班班長林志騰去年入選農委會百大青農,他研發的苦蕎系列產品也曾入選農村好物,林志騰說,苦蕎脫殼技術門檻高,為了讓營養價值這麼高的苦蕎打進市場,他積極突破脫殼技術,開發多元苦蕎產品,未來更希望能推動建立生產專區。

「苦蕎不應該只是這樣!」林志騰說,產銷班種植的苦蕎是台中農改場改良的品種,飲食極養生的日本人極愛吃蕎麥麵,但日本人種的90%是甜蕎,根據研究,苦蕎含有豐富的亞油酸、芸香甘(Rutin)、檞皮素、微量元素鎂、硒、鉻等,所含的芸香甘含量是甜蕎的20到100倍以上,也被用於中醫藥用植物。

有保健功能的苦蕎以往種植的人不多,林志騰接班父親農田多年,種植苦蕎麥,但產品也只能推苦蕎麵,原因在於不好脫殼,極有衝勁的林志騰覺得這樣的好東西若克服脫殼問題,不就能研發更多元產品。

所以他貸款投資千萬的脫殼設備,自家種植2公頃苦蕎,再和產銷班農民契作40多公頃,更自創一個很炫的「麥時尚」品牌,研發各式苦蕎產品,未脫殼全穀磨碎可做成麵、營養穀粉、零嘴營養棒,脫殼後的苦蕎麥可煮成金黃色的飯,再用遠紅外線烘焙即成苦蕎麥茶。

林志騰說,其實苦蕎在大陸也很夯,大陸進口的苦蕎成本低,但買苦蕎產品要注意其茶水是自然的麥嗎?若沖泡多次都還很香,就要懷疑有可能是加香料或香精,而且大陸苦蕎茶採全植株打成粉狀,再用賦型劑製成顆粒狀茶包,台灣本土苦蕎是不添加任何香料的友善農耕更值得信賴。

苦蕎麥的殼呈現黑褐色(左)又硬,脫殼技術高,脫殼後(右)再烘焙過可成苦蕎茶。記者...
苦蕎麥的殼呈現黑褐色(左)又硬,脫殼技術高,脫殼後(右)再烘焙過可成苦蕎茶。記者林宛諭/攝影
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苦蕎麥的殼呈現黑褐色(左)又硬,脫殼後可煮成金黃色香Q的米飯(右)。記者林宛諭/...
苦蕎麥的殼呈現黑褐色(左)又硬,脫殼後可煮成金黃色香Q的米飯(右)。記者林宛諭/攝影
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彰化縣大城鄉蕎麥產銷班第三班班長林志騰去年入選農委會百大青農,他研發的苦蕎系列產...
彰化縣大城鄉蕎麥產銷班第三班班長林志騰去年入選農委會百大青農,他研發的苦蕎系列產品包括苦蕎麵、營養穀粉、零嘴營養棒、苦蕎麥茶等,也曾入選農村好物。記者林宛諭/攝影
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