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彰化肉圓一顆賣一百 知名「涼圓」優惠也沒了

2017-05-03 11:11聯合報 記者劉明岩╱即時報導

彰化涼圓晶瑩剔透,再淋上白醬油與大蒜,既爽口又健康。記者劉明岩/攝影
彰化涼圓晶瑩剔透,再淋上白醬油與大蒜,既爽口又健康。記者劉明岩/攝影
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彰化知名的北門口肉圓以因應開具發票為由,從5月1日漲價,像大顆肉圓從80元一口氣調到100元,引發熱議。無獨有偶,另一家知名彰化涼圓也同時間也在店前貼出公告,強調因應物價調整,買1盒10顆200元不再優惠20元,但一顆仍維持10元。

位在彰化市南郭路的彰化涼圓,是一家約50年老店,也是彰化知名小吃。老闆娘說,彰化涼圓雖然免開發票,但最近物價居高不下,才不得不取消優惠。

對於彰化涼圓取消優惠的做法,陳姓顧客表示能夠接受,認為彰化涼圓為反映目前物價、人力成本,僅取消優惠不漲價,是可以接受的。

目前肉圓的主流,無論是橢圓形的彰化肉圓或者三角形的北斗肉圓,外皮多以甘薯粉製作,內餡視各家口味不同而有差異,但多數店家用豬後腿肉製成的絞肉,佐以香菇為主,有的則加上筍丁。 調理方法先將肉圓連同容器放入蒸籠蒸熟,待食用時,再油炸而成。

至於「彰化涼圓」,皮是用甘薯粉先以冷水攪拌,再加溫開水沖開,等成為半生不熟的糊狀,就可以取瓷碟來製作涼圓了。內餡是選擇腳後腿肉與香菇,再加上醬油及少許味精拌炒,具有獨特的香氣,再以醬油膏浸漬,先送入冷凍庫一天,待佐料入味後,才和香菇包在番薯粉糊裡,每次約蒸15分鐘,一顆顆晶瑩剔透的涼圓就出爐,再淋上白醬油與大蒜,既爽口又健康。

彰化涼圓晶瑩剔透,再淋上白醬油與大蒜,既爽口又健康。記者劉明岩/攝影
彰化涼圓晶瑩剔透,再淋上白醬油與大蒜,既爽口又健康。記者劉明岩/攝影
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在肉圓一片漲風中,彰化涼圓也跟著調價,買1盒10顆200元不再優惠20元,但一顆...
在肉圓一片漲風中,彰化涼圓也跟著調價,買1盒10顆200元不再優惠20元,但一顆仍維持10元。記者劉明岩/攝影
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