快訊

福原愛被爆偷吃、想離婚 江宏傑回應了!

她傳承記憶中味道 「笠馬下炒肉」客家小炒制霸全國

苗栗縣三灣鄉「阿戊嫂的店」主廚劉雪玲好手藝,客家小炒受好評。記者范榮達/攝影
苗栗縣三灣鄉「阿戊嫂的店」主廚劉雪玲好手藝,客家小炒受好評。記者范榮達/攝影

苗栗縣三灣鄉「阿戊嫂的店」傳承笠馬(斗笠)下的炒肉味道,追求食材的古早味,客家小炒的香氣、湯汁滲入糯米飯,創新又不失本質,昨天在客委會第1屆「2020客家小炒全國爭霸賽」,征服評審的味蕾,拿下客家小炒盟主。

阿戊嫂的店在三灣鄉五穀廟旁,主廚劉雪玲的好手藝早就揚名,先後於2014年客家溫馨團圓年菜比賽社會組、2016年北區客家美食料理比賽及2010年客家筵席料理比賽非職業組等比賽冠軍,編著客庄媽媽傳家菜食譜,還擔任客家美食節目顧問,贏得「客家一姐」的封號,昨天再度在客家小炒全國爭霸賽脫穎而出。

52歲劉雪玲耳濡目染,國中畢業就接觸客家美食,尤其喜愛米食,她說,奪冠的客家小炒取名「笠馬下的炒肉」,發想源自記憶,早期農村社會,一天農事結束回家,還戴著斗笠走進家門,迎面而來是家人準備的客家小炒的香氣,也是幸福的感覺,「笠馬下的炒肉」承襲古早味,喚醒客家人勤儉持家的精神。

她認為客家小炒爭霸賽可以脫穎而出的關鍵,沒有多添加調味,盡量追求食材原始味道,湯汁及香氣融入糯米飯,並以粽子的形式呈現,賽前沒有想到會得名,是希望傳承記憶,讓世界看見客家小炒。

劉雪玲平日工作,「阿戊嫂的店」只有假日供應2、300顆紅糟肉圓,桌餐只接受預約,且是無菜單料理,依當天食材出菜,其中冠軍客家小炒「笠馬下的炒肉」,可以吃得到,並非專為比賽設計的菜色,專線電話0928-973697。

苗栗縣三灣鄉「阿戊嫂的店」以「笠馬下的炒肉」,昨在客委會第1屆「2020客家小炒全國爭霸賽」冠軍。圖/劉雪玲提供
苗栗縣三灣鄉「阿戊嫂的店」以「笠馬下的炒肉」,昨在客委會第1屆「2020客家小炒全國爭霸賽」冠軍。圖/劉雪玲提供
苗栗縣三灣鄉「阿戊嫂的店」以「笠馬下的炒肉」,昨天在客委會第1屆「2020客家小炒全國爭霸賽」冠軍。圖/劉雪玲提供
苗栗縣三灣鄉「阿戊嫂的店」以「笠馬下的炒肉」,昨天在客委會第1屆「2020客家小炒全國爭霸賽」冠軍。圖/劉雪玲提供

客家美食 菜色

延伸閱讀

客家小炒全國爭霸賽周末對決 裁判將出「黑盒子」考題

誰與爭鋒!客家小炒爭霸賽中區初賽9日北苗市場登場

食譜/客家小炒 家常菜 鹹香味重非常下飯菜

客家小炒全國爭霸賽報名中 北區初賽將在竹東舉行

相關新聞

婦人生12個小孩都由她接生 三義之母96歲高齡辭世

苗栗縣三義鄉接生過逾萬名嬰兒的「三義之母」 蔣賴勤英女士日前病逝,享耆壽96歲,告別式明天將在台中市舉行, 蔣賴勤英女士...

40多年接生逾萬嬰兒 「三義之母」賴勤英離世

苗栗縣三義鄉資深助產士賴勤英日前離世,享耆壽96歲。三義鄉長呂明忠今天說,賴勤英執業40多年裡接生逾萬名新生兒,三義多數...

終結「小白花之亂」 苗栗加里山登山口設置流動廁所

苗栗縣南庄鄉加里山是國內知名中級山登山路線,去年因疫情影響,登山遊客數量更是暴增,但步道周邊的「小白花」也隨之四處出現,...

5連霸苗栗縣議員徐欽鴻病逝 大砲問政風範在夙昔

苗栗縣議會黨團無黨籍聯盟召集人徐欽鴻今天病逝,享壽65歲,他生前歷任2屆大湖鄉民代表、5屆縣議員,大砲問政風格,關心農業...

苗栗山海龍騰斷橋高空鐵道單車小旅行

走入苗栗的客家風情山城裡,帶著可愛的媽媽來趟輕輕鬆鬆0難度的高空鐵道自行車之旅,不費力就可飽覽舊鐵道風情的山城路線最喜歡。

鄉民女神黃瓊慧宣布參選桃園市議員 接棒父親黃景熙

PTT鄉民乳神「qn黃拉結」,本名為黃瓊慧,昨天在臉書宣布將要參選下屆桃園市議員選舉,在政壇投下一顆震撼彈。其父親為從政...

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。