巷內美食／曼谷市場泰式料理 清爽不油膩

新竹市東門市場內的曼谷市場泰式料理主打不嗆辣的泰式口味，酸蝦湯、打拋豬、椒麻雞等深受顧客喜愛，老闆查理曾在西餐界服務，將西餐擺盤方式與異國料理結合，他說，希望嘗試不同料理、文化的融合，已有不少饕客接受，成了老顧客。

查理說，東門市場位於舊城區中心，因沒落而變成機車穿梭的捷徑，卻仍然保留市井小民生活的氛圍，與他在泰國度蜜月看到的情景一樣，讓他想開間充滿異國風味的泰式料理小館，開店3年來，店家陸續進駐，如今東門市場入夜後人聲鼎沸。

曼谷市場大量選用南薑、香茅等食材作為基底，讓料理口味清爽不油膩，查理說，所選用的南洋香料更是直接向移工採購，他推薦店內主打的椒麻雞、酸蝦湯及打拋豬，其中椒麻雞外酥內嫩，醬料親自調配，味道帶點酸甜卻一點也不嗆辣。

酸蝦湯的湯頭則是酸到有勁，帶出一股清甜，加上鮮蝦與花枝等豐富海鮮，成為店內招牌，查理說，打拋豬不走傳統泰國口味，將打拋葉改成台灣人習慣的九層塔，口味調整成最適合台灣飲食的味道，更大幅提高接受度，營業時間為中午11點半到晚上8點。