巷內美食/水潤餅漢堡 「享噹初」創新早餐

享噹初結合新竹在地的水潤餅與新福源花生醬,創新推出水潤餅漢堡。圖/享噹初提供
享噹初結合新竹在地的水潤餅與新福源花生醬,創新推出水潤餅漢堡。圖/享噹初提供

因想念母親飄香22年的大腸麵線,來自台東的石博元在新竹市東門市場開了享噹初複合餐飲店,將傳統麵線融合早餐漢堡,衝擊老饕味蕾,高CP值的雙主食也改變新竹人的飲食習慣。

石博元說,3年前市府鼓勵青年進駐東門傳統市場,因母親在家鄉台東開早餐店,台東人的早餐通常是麵線加蘿蔔糕、漢堡加蛋餅,他想找回家鄉吃早餐的感覺,便在東門市場開設享噹初複合餐飲店及享初食堂,分別主打精緻麵線和日式居酒屋,都成為東門市場的文青名店。

他使用台東的純手工麵線,熬煮、攪拌,添加紅蘿蔔和筍絲,加上油條塊和蒜泥、香菜,吃起來美味滑順,搭配的漢堡則有多種口味可選擇,「一口麵線、一口漢堡」很有飽足感。

享噹初更嘗試將大腸麵線搭配不同的配料,最受歡迎的莫過於鹹酥雞麵線,2018年推出後在IG造成瘋狂打卡熱潮,2019年榮登網路票選新竹十大必吃店家之一。

石博元說,他與團隊想傳達沒有框架的生活態度,傳統早餐透過嶄新的包裝與創意也可以被看見,夥伴的創意發想,享噹初還結合在地的水潤餅與新福源花生醬,創新推出水潤餅漢堡,成為新竹特色店家之一,更進駐遠東巨城購物中心。

漢堡 早餐 文青

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