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巷內美食/春草舒願 養生美食慢慢享用

春草舒願餐廳布置,搭配輕鬆音樂,給人無為、禪意的氛圍。記者高宇震/攝影
春草舒願餐廳布置,搭配輕鬆音樂,給人無為、禪意的氛圍。記者高宇震/攝影

桃園市大溪區創意料理餐廳春草舒願位在月眉休閒農業區,老闆張清進將藥膳食材入菜,兼顧養生及美味,店內復古擺設,使人不自覺沉浸其中,適合與親友一同用餐、喝茶,放慢生活步調,享受片刻沉靜。

原木桌椅、舊藥櫃、字畫、骨董唱片機,牆上掛著蠟染布,搭配輕鬆的音樂,帶給人無為、禪意的氛圍,餐廳不拚翻桌率,出餐速度慢,1套餐8道菜上兩個小時,不限制用餐時間,老闆希望顧客用完餐別急著走,留下來享用無咖啡因的植物茶。

「客人吃什麼由廚師決定」,餐廳旁是張清進的藥草農場,依時節種植不同藥草,每兩個月更換菜色,餐點融入創意巧思,如近期推出的山藥馬告雞湯,使用大溪的放山雞,搭配刺五家茶包燉煮,放入刺蔥、馬告等藥材,雞湯厚實而不油膩。

以清豆仁取代麵粉,加入洋蔥、無鹽奶油煮成的濃湯,避免使用精緻化澱粉帶來的負擔,主食雞腿捲中包入薄荷葉及金薄荷,吃起來爽口、富有層次。

張清進說,顧客不乏生活步調快的生意人,休假時會帶著家人造訪,希望透過寧靜的用餐環境及無負擔的餐點,使客人反璞歸真,享受寧靜時光。

創意料理 菜色

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