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巷內美食/來來羊肉爐 當天現宰新鮮上桌

來來羊肉爐選用羊肉講究,湯頭以羊骨、羊油加上十多種中藥材熬煮6小時,川燙羊肉片10秒就可撈起,入口軟嫩。 記者張裕珍/攝影
來來羊肉爐選用羊肉講究,湯頭以羊骨、羊油加上十多種中藥材熬煮6小時,川燙羊肉片10秒就可撈起,入口軟嫩。 記者張裕珍/攝影

桃園來來羊肉爐開業近20年,羊肉爐滋補暖胃,快炒羊肉鹹香味美,多年來累積不少死忠顧客,市長鄭文燦也是座上賓,趁公務之餘大啖羊肉美味,最愛炒羊腸、三層白切;「全年365天,僅除夕休息」,店家說,1年4季想吃羊肉不怕沒店開,來「來來」就對了!

來來羊肉爐由謝見春創立,主打當天現宰本土羊,店門招牌也寫上防檢局屠宰衛生合格字號掛保證,讓消費者安心;第二代負責人吳修齊說,羊種選用努比亞,固定每周到雲林抓羊,再運回蘆竹的畜牧場飼養,依每天供應需求當天現宰、新鮮上桌。

一般人怕吃羊肉有腥騷味,吳修齊說,他們專選出生約1年的羊,並挑閹割過的公羊,宰殺後的肉質較不會有腥味,且當天現宰處理,避免冷凍存放,羊肉口感更優。

不僅選用羊肉講究,湯頭也不馬虎,以羊骨、羊油加上十多種中藥材熬煮6小時,店家建議,川燙羊肉片10秒就可撈起,肉質粉紅、入口軟嫩,也可單點羊腦、羊腸、羊尾巴與羊大骨等,羊油麵線是採購自雲林的阿嬤手工麵線,口感細緻。

吳修齊說,店內也供應炒羊心、炒麻油羊肉、炒薑絲羊腸等熱炒,很受顧客好評,鄭文燦最愛炒羊腸、三層白切;三層白切取用羊肋排部位,「是羊全身上下最甜的部分」,外層有腹膜包住,鎖住肉的甜味,再沾一下特製蒜蓉醬,鹹甜涮嘴。

近因新冠疫情,店家說,生意略有影響,正研議與外送平台合作,希望顧客在家也能吃到羊肉爐、炒羊肉等現作美味;店址:桃園市桃園區春日路1146號,電話03-3563330。

鄭文燦 疫情 中藥

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