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客家廚神爭霸戰 以「客家香草」為主題

2019-10-12 16:12聯合報 記者高宇震/桃園即時報導

學生組參賽者專注料理製作。圖/客家局提供
學生組參賽者專注料理製作。圖/客家局提供
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2019客家美食料理比賽今日於桃園農博會好客食堂外廣場熱鬧登場,本次活動以「客家香草植物」為主題,分為學生組及社會組,共吸引全台近90組料理高手組隊參加。今日入圍決賽的20組隊伍,使出渾身解數,端出一道道色香味俱全的佳餚,角逐本年度最強客家廚神寶座!

客家局長何明光表示,為打造「客家美食中心在桃園」,已連續5年辦料理比賽。考量「香味」可以增進食慾,因此比賽特規劃以客家香草植物為主題,利用客家料理中香氣濃郁的香草特性,如仙草、紫蘇、九層塔、艾草、桔葉、野薑花,展現客家飲食精髓「崇尚自然、就地取材」之特性,希望藉此鼓勵創新研發客家料理,為客家傳統美食掀起新浪潮,展現桃園美食文化的活力及魅力。

參賽隊伍競爭激烈,選手們跳脫客家傳統四炆四炒,結合創意巧思,將客家香草料「入菜」、「擺盤」或與「醬汁」融合,有以法式手法製作塔香雞肝沙拉、創新手法詮釋的客家鹽焗雞捲、運用九層塔花及野薑花提味的葉來米糕花香豬、以分子料理手法製作的客庄開胃6品、結合台式蚵嗲虱目魚佐紫蘇桂花醬的閩客風,不僅用料豐富且結合藝術,每道作品背後亦蘊含極富故事性的「客家味」,令評審驚呼連連。

上午學生組由「中臺食在好神」隊奪冠,下午社會組,預計5點前揭曉得獎名單。

今年場地移師至桃園農博會舉辦,呼應策展主軸「農饗時光」,以客家香草料理為競賽主題,展示客家惜物精神及現今低碳料理概念。除了精彩的決賽,周邊還有客家特色藝文表演、闖關互動遊戲、名廚廚藝秀、認識香草競賽、預測得獎冠軍摸好禮及有獎徵答等活動,讓參與民眾以多元方式了解豐富的客家料理。

2019客家美食料理比賽學生組,由「中臺食在好神」隊奪冠。圖/客家局提供
2019客家美食料理比賽學生組,由「中臺食在好神」隊奪冠。圖/客家局提供
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學生組冠軍「中臺食在好神」作品,前菜為食客新風大四喜(左),主菜為六畜興旺五穀豐...
學生組冠軍「中臺食在好神」作品,前菜為食客新風大四喜(左),主菜為六畜興旺五穀豐(中),甜點為客古銘心憶難忘(右)。圖/客家局提供
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客家美食農博

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