你減鹽低鈉飲食了沒? 苗市推減鹽便當還教秘笈

苗栗市衛生所輔導3家業者,推出減鹽便當供參考。圖/苗栗市衛生所提供
苗栗市衛生所輔導3家業者,推出減鹽便當供參考。圖/苗栗市衛生所提供

不少人以為料理少放鹽,平常少吃鹽,就是減鹽低鈉飲食,但鹽或鈉也存在調味料及食物加工品中,可能攝取過量的鹽或鈉而不自覺,苗栗市衛生所輔導3家減鹽便當,並分享國民健康署整理出的「減鹽秘笈」供參考。

衛生福利部建議成人每天鈉攝取總量不要超過2400毫克,即食鹽6公克,但根據2013年到2016年「國民營養健康狀況變遷調查成果報告」,男、女性7歲以上鈉攝取量均高於2400毫克,男性高出1.3到1.8倍間,女性高出1.2到1.3倍間,其中又以19歲到44歲男性4206毫克最多。

許多研究報告指出,高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風,甚至胃癌,都和鹽吃太多有關或可能有關。

苗栗縣政府衛生局因此今年輔導業者推出減鹽便當,其中,苗栗市衛生局率先公告3家,包括大碗公便當「減鹽便當」,電話037-355798,家樂福苗栗店「健康便當」,電話037-333000,及吃素的緣祐臻素食「減鹽便當」,電話037-380199,其他各鄉鎮市還會陸續公布。

苗栗市衛生所並分享「減鹽秘笈」,提醒外食族健康飲食守則,速食麵調味包依照個人口味,盡量從三分之一調味包開始,酌量減少使用;洋芋片、玉米脆片、醎酥捲餅、爆米花及堅果類等零食,常常添加大量的鹽,要謹慎食用;加工蔬果汁大多摻有鹽調味,建議盡量選擇天然不加人工調味的蔬果汁。

此外,詳讀包裝食品營養標示,注意其中鈉含量,食品製作如使用蘇打、味精、發粉等,也會增加成品的鈉含量。

餐館飲食部分,點菜時可以少選醃、燻、醬、滷、漬等方式烹調的菜色,盡量減少額外再添加任何調味醬料;要求店家減少鹽使用,如燙青菜少放肉燥及醬油膏,或烹調不加味精;以生辣椒加白醋取代辣椒醬、辣椒醬油;喝湯要注意,口味過醎或過於鮮甜,可能不知不覺喝到許多鹽、味精,或其他含鈉的調味料。

苗栗市衛生所指出,「清淡口味從家開始」,利用天然食材替代鹽使用,烹調時加入醋或蘋果、鳳梨、番茄等,增加料理酸度;使用味道強烈的天然食材,如香菜、海帶、洋葱或香草等,帶出食物原味;使用人參、當歸、枸杞、胡椒、八角等取代添加鹽。此外,利用蒜、薑、花椒片等天然佐料,變換食物風味,另運用烤、蒸、燉等烹調方式,減少鹽的用量。

苗栗市衛生所輔導3家業者,推出減鹽便當供參考。圖/苗栗市衛生所提供
苗栗市衛生所輔導3家業者,推出減鹽便當供參考。圖/苗栗市衛生所提供
苗栗市衛生所輔導3家業者,推出減鹽便當供參考。圖/苗栗市衛生所提供
苗栗市衛生所輔導3家業者,推出減鹽便當供參考。圖/苗栗市衛生所提供
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苗栗市衛生所輔導3家業者,推出減鹽便當供參考。圖/苗栗市衛生所提供
苗栗市衛生所輔導3家業者,推出減鹽便當供參考。圖/苗栗市衛生所提供

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