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中秋連假將屆 營養師告訴你健康吃「三少一高」

2019-09-04 20:14聯合報 記者劉星君╱即時報導

下周就是中秋節,衛福部苗栗醫院讓大家健康過中秋,邀請營養師帶領實習生,今在門診大廳舉辦團體衛教,教大家中秋節健康吃的小方法「三少一高」,少糖、少油、少鹽與攝取高膳食纖維。

衛福部苗栗醫院今在門診大廳舉辦團體衛教,結合活潑示範操作,告訴民眾烤肉醬的鈉含量比較,讓民眾親眼目睹,到底吃進了多少的鹽。

營養師林昱臻說,中秋節健康吃小方法「三少一高」。三少,少糖、少油、少鹽,中秋節最具代表性的食物,月餅、蛋黃酥、綠豆椪,建議一天不要吃超過2顆。1顆廣式月餅的熱量相當於3碗飯,1顆蛋黃酥熱量相當於2碗飯,1顆綠豆椪相當於1碗半的飯。尤其是糖尿病友,建議將月餅當點心來選擇,與家人或朋友分享,一人一半或分四等分,才不會讓糖尿病友血糖失控。

另外,烤肉時常選擇的食材,秋刀魚、香腸、臘肉、五花肉等,都是屬高油脂食物,建議選擇白肉,海鮮、里肌肉、豆製品取代,達到少油目的。林昱臻說,高鈉的飲食對慢性腎臟病、高血壓、心血管疾病都是危險因子。烤肉食材的加工食品,許多屬高鈉食物,如黑輪、米血等,建議減少食用。

一瓶市售烤肉醬,大約還有6600毫克的鈉,相當於16.5克的鹽巴,若一次烤肉就用完一瓶,等於吃了一支免洗湯匙鹽巴,建議可以使用加水稀釋,或自備調味料,以天然食材做調味,或將食材先醃後烤,減少調味料使用,不重複刷醬料,避免直接沾鹽巴等小技巧,避免攝取過多鹽分。

「一高」攝取高膳食纖維,烤肉中多搭配不同蔬菜,像是玉米筍、四季豆、青椒、筊白筍,杏鮑菇等至少一餐應吃到1碗。另個膳食纖維來源,多攝取不同水果,中秋節最應景的柚子,3瓣柚子相當於1/4碗飯含糖量。
有糖尿病者需注意,此外有在服用降血壓、降血脂、抗憂鬱、安眠鎮靜劑等藥物者,要注意食品與藥物的交互作用,藥與柚子應至少間隔6到8小時以上。

營養師帶領實習生們今天在門診大廳以舉辦團體衛教,教民眾中秋節 「醬」吃最健康。圖...
營養師帶領實習生們今天在門診大廳以舉辦團體衛教,教民眾中秋節 「醬」吃最健康。圖/部立苗栗醫院提供
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中秋節月餅糖尿病

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