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5款低卡粽 高纖少油健康吃

2018-06-14 23:49聯合報 記者胡蓬生/苗栗報導

苗栗市大千綜合醫院醫療副院長謝為忠(左二起)、神經內科主任鄭智文與營養師團隊展示...
苗栗市大千綜合醫院醫療副院長謝為忠(左二起)、神經內科主任鄭智文與營養師團隊展示5款健康低卡粽。 圖/大千醫院提供
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苗栗市大千綜合醫院昨天辦「端午粽飄香、低卡好健康」活動,邀飯店主廚展示5款低卡粽料理,由醫師、營養師專業衛教分享及復健治療師帶動跳,教導民眾挑選適合自己的粽子食材,透過飲食及運動遠離腦中風因子,健康低卡粽食譜可至大千醫院官網或臉書搜尋「大千綜合醫院」下載。

大千神經內科主任鄭智文表示,常見的中風危險因子,如高血壓、糖尿病、高血脂及肥胖等,都與飲食息息相關,端午佳節建議大家均衡飲食、吃粽子要適量,並搭配運動,避免肥胖上身又預防中風;有慢性病患者要遵從醫囑定時量血壓及服藥,別因過節讓自己健康放假。

他指出,市面粽子琳瑯滿目,不同地區烹調法和內餡不盡相同,但粽子餡料多經過油拌炒,且纖維質較少,吃1顆粽子等於攝取1碗半到2碗飯的熱量。

大千營養師團隊設計5款健康低卡粽,在全穀雜糧類選用五榖米、紅藜、紫米搭配糯米,以白肉,如雞肉取代紅肉,增加竹筍、杏鮑菇、紫山藥及蒟蒻等纖維素,高纖少油的低卡粽相較傳統粽子所含熱量更低,也更易消化。

粽子腦中風

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