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桃園推海洋客家美食 客家刈包、菜包帶著走

2017-12-22 08:01聯合報 記者曾增勳╱即時報導

桃園市政府選擇永安漁港、竹圍漁港兩大漁港推廣海洋客家料理,將海鮮融入客家料理,例如傳統的客家米篩目,將過去固定甜式、鹹式的作法搭配海鮮後,呈現出不同風味,客家事務局昨在大園區舉辦「海客原鄉、鱻味傳香」授證成果分享會,市長鄭文燦在主廚協助下,完成「金桔五味九孔」擺盤料理。

桃園市長鄭文燦(右)由餐廳主廚協助完成金桔五味九孔鮑的擺盤料理,體驗海客鱻味料理...
桃園市長鄭文燦(右)由餐廳主廚協助完成金桔五味九孔鮑的擺盤料理,體驗海客鱻味料理作法。圖/客家事務局提供
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鄭文燦表示,今年有24家餐飲業者通過認證加入海洋客家美食餐廳,特別是將客家美食融入在地海鮮食材,再結合客家特殊醬料,呈現豐富多元菜系,他期待海洋客家美食成為桃園料理特色。

鄭文燦熟悉客家美食料理,他點出客家不同生活圈的料理美食特色,他說,「近山客家(山客)」地區有綠竹筍、梅干扣肉、土雞及客家小炒等,「山客」客家料理餐廳已超過100家,市府預計出版客家美食專刊,讓更多遊客嘗鮮。

他說,也將鼓勵把客家米食帶到都會區,發展更方便攜帶的美食,如客家刈包、菜包等,希望透過新方式推廣客家美食,將客家美食豐富、多樣風味作為獨立菜系經營,如同川菜、江浙菜系。

客家事務局長蔣絜安說,這次發表「海客之都II」,以輔導業者經營理念、海客創意美食的想法進行編輯成書,書中呈現各店特色及推薦海客料理,該書預定明年1月15日起,放在桃園火車站旅遊服務中心、中壢火車站旅遊服務中心、高鐵桃園站旅遊服務中心、經國紀念館、慈湖遊客中心、石門水庫遊客中心、拉拉山遊客中心、桃園市客家文化館等地,歡迎民眾、遊客踴躍索取,按圖索驥探索桃園濱海客家好味道。

桃園市海客原鄉鱻味授證成果分享,海鮮快炒料理呈現海洋客家料理的色香味。圖/客家事...
桃園市海客原鄉鱻味授證成果分享,海鮮快炒料理呈現海洋客家料理的色香味。圖/客家事務局提供
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桃園市長鄭文燦端出「金桔五味九孔鮑」料理,推廣海客料理美食。圖/客家事務局提供
桃園市長鄭文燦端出「金桔五味九孔鮑」料理,推廣海客料理美食。圖/客家事務局提供
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客家美食鄭文燦

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