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傳承客家百年鹹菜美食 全台首度千人赤腳踩酸菜

2017-12-10 19:49聯合報 記者曾增勳╱即時報導

桃園市平鎮區農會為保存早年客家人醃製鹹菜(酸菜)傳統,今天中午前在平鎮區農會穀倉,全台首度舉辦百年客家醃缸千人踩客家酸菜活動,由市長鄭文燦帶頭與大小市民一起踩踏酸菜醃缸體驗,鄭文燦說,為找回客家酸菜百年傳承,這項活動讓市民體驗和看到客家百年傳統美食文化,是最好的食農教育,未來客家鹹菜將納入學校營養午餐食材。

鄭文燦與農業、客家局首長、民代由平鎮區農會理事長莊玉輝陪同,與老少市民 1200多人,一起參加「客家百年醃缸酸菜流傳」千人踩酸菜活動,用腳踩酸菜,體驗客家人製作酸菜由來。鄭文燦說,他祖母是客家人,從小看客家鹹菜製作,芥菜是客家百年傳承食材,雪裡紅、酸菜、梅乾菜、福菜、鹹菜等都是從芥菜而來。

平鎮區農會今年二期稻休耕後推廣農民6分地試種芥菜,3 個月前由鄭文燦種芥菜、如今採收芥菜做酸菜,明年將辦客家酸菜美食活動,莊玉輝表示,早年客家人為惜物愛物保存食材,人工踩踏酸菜保存,酸菜、福菜可以做刈菜各種食材,為傳承客家傳統號召1200多人踏酸菜,傳承客家人勤儉持家,讓客家美食不流失。

許多市民帶著孩子參加和回味兒時踩酸菜情景,鄭文燦說,這項活動找回客家百年鹹菜醃缸傳統,保存客家美食,是最好的食農教育,讓所有的市民孩子看見鹹菜食材製作過程,彰顯客家人「愛物惜物、就地取材」的傳統,他希望將客家生活智慧融入教育,未來將請教育局研議將鹹菜納入「天天安心食材」計畫,讓客家青農生產的鹹菜供應學校。

桃園市平鎮區農會首度舉辦客家百年醃缸千人踩酸菜,市長鄭文燦(中)與民代、首長與市...
桃園市平鎮區農會首度舉辦客家百年醃缸千人踩酸菜,市長鄭文燦(中)與民代、首長與市民一起體驗早年客家踩踏芥菜製作鹹菜、福菜食材傳統文化。記者曾增勳/攝影
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桃園市平鎮區農會首度舉辦客家百年醃缸千人踩酸菜,大人、小孩體驗早年客家踩踏芥菜製...
桃園市平鎮區農會首度舉辦客家百年醃缸千人踩酸菜,大人、小孩體驗早年客家踩踏芥菜製作鹹菜、福菜食材傳統文化。記者曾增勳/攝影
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桃園市平鎮區農會首度舉辦客家百年醃缸千人踩酸菜,市長鄭文燦與民代、首長與市民一起...
桃園市平鎮區農會首度舉辦客家百年醃缸千人踩酸菜,市長鄭文燦與民代、首長與市民一起體驗早年客家踩踏芥菜製作鹹菜、福菜食材傳統文化。記者曾增勳/攝影
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桃園市平鎮區農會首度舉辦客家百年醃缸千人踩酸菜,市長鄭文燦與民代、首長與市民一起...
桃園市平鎮區農會首度舉辦客家百年醃缸千人踩酸菜,市長鄭文燦與民代、首長與市民一起體驗早年客家踩踏芥菜製作鹹菜、福菜食材傳統文化。記者曾增勳/攝影
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桃園市平鎮區農會首度舉辦客家百年醃缸千人踩酸菜,大人、小孩體驗早年客家踩踏芥菜製作鹹菜、福菜食材傳統文化。記者曾增勳/攝影
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鄭文燦客家美食食農教育

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