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中華科大 推原民風飛機餐

2017-10-28 22:39聯合報 記者陳妍霖/新竹報導

中華科大推出原住民美食機上餐。 圖/中華科大提供
中華科大推出原住民美食機上餐。 圖/中華科大提供
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中華科技大學觀光餐旅系和新竹縣原住民族部落大學合作,在新竹校區推出「原住民風味」的機上餐點,希望藉由航空業者將原住民美食推上國際。

受到航空業者推出「客家珍饌」機上餐點的啟發,「原住民飛機餐」運用尖石鄉泰雅族在地馬告等11種特殊食材入菜,共研製出3套主食餐點。

山清部落教室負責人、也是中華科大觀旅系兼任講師古屏生介紹研發餐點,包含講究養生的「南瓜素食餐」,搭配原鄉特有的辛香料刺蔥、再淋至雞腿上的「刺蔥雞腿餐」,還有「馬告芋香燒肉」則是採先汆燙再滷的烹調方法,加入馬告及芋頭,並利用滷完的醬汁燜燒蔬菜,以符合空廚處理的要求。

中華科大觀旅系主任賴文仁表示,此次研發的原住民飛機餐,希望藉由泰雅族美食料理,推展部落美食。

原住民泰雅族

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