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客庄早餐必吃美食水晶餃 苗栗小木屋飄香家鄉味

2017-07-18 15:22聯合報 記者黃瑞典╱即時報導

苗栗市水上人家客家美食街多家店都有賣水晶餃小吃,許多人把水晶餃當早餐吃,其中小木屋堪稱元老級老店,已有50多年歷史,現由第3代經營,水晶餃湯或乾吃各有風味,還可搭配貢丸、魚丸,是傳統的客家美食,不僅在地人愛吃,常有遊客慕名而來,更是許多遊子返鄉必吃的家鄉味。

小木屋第3代老闆娘曾碧蓮說,1960年代祖父母從花蓮搬回苗栗,家中食指浩繁又謀生不易,祖母想起小時候常吃的水晶餃,開始挑擔子在新東街、太平街騎樓賣,直到1970年代租下現址旁的空地,用三合板釘成小店舖,因此被稱為小木屋,20年後才買下目前店舖的老屋拆除搭鐵皮屋,很多客人問明明是鐵皮屋為何叫小木屋?緣由是這樣的。

早年苗栗客家人務農較多,早餐要能耐飽且習慣吃鹹的,曾碧蓮說,以前攤位少,50多年前她家就賣水晶餃,口味鹹的吃起來方便又便宜,有的來吃早餐還外帶當午餐,也有下班、放學來吃點心,老一輩帶小孩、孫子來吃,久而久之大家都吃慣了,許多苗栗人幾乎都吃水晶餃當早餐。

曾碧蓮說,苗栗水晶餃一開始是三角形,捏法比較費工,銷量大時太浪費時間,所以祖父母改變方式像包水餃一樣加快速度,其他店家也跟進,現在美食街6家小吃店家都有賣水晶餃,幾乎都是水餃形,小木屋現在每天約做1500個,假日約3000個,現做現賣,也有宅配。

水晶餃皮軟Q,一口咬下軟嫩鮮肉湯汁飽滿,滿口肉香及油蔥香,湯是大骨熬成加上幾葉九層塔,清爽又襯出水晶餃的美味,乾吃則是加上油蔥、青蒜醬油及辣椒醬,層次豐富,道地的客家風味,讓離鄉的遊子常會想起這種故鄉味,每天內用外帶人潮不斷。

世新大學學生李東紘說,從小吃到大,水晶餃裡面肉蠻多的很好吃,客家人早餐都喜歡吃鹹的,放假回來沒有吃就覺得怪怪的。

苗栗市水上人家客家美食街小木屋已有50多年歷史,現由第3代經營,水晶餃湯或乾吃各...
苗栗市水上人家客家美食街小木屋已有50多年歷史,現由第3代經營,水晶餃湯或乾吃各有風味,不僅在地人愛吃,常有遊客慕名而來,更是許多遊子返鄉必吃的家鄉味。記者黃瑞典/攝影
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苗栗市水上人家客家美食街小木屋已有50多年歷史,水晶餃湯或乾吃各有風味,不僅在地...
苗栗市水上人家客家美食街小木屋已有50多年歷史,水晶餃湯或乾吃各有風味,不僅在地人愛吃,常有遊客慕名而來,更是許多遊子返鄉必吃的家鄉味。記者黃瑞典/攝影
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一口咬下滿口肉香及油葱香,是遊子難忘的家鄉味。記者黃瑞典/攝影
一口咬下滿口肉香及油葱香,是遊子難忘的家鄉味。記者黃瑞典/攝影
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苗栗市水上人家客家美食街小木屋已有50多年歷史,水晶餃湯或乾吃各有風味,不僅在地...
苗栗市水上人家客家美食街小木屋已有50多年歷史,水晶餃湯或乾吃各有風味,不僅在地人愛吃,常有遊客慕名而來,更是許多遊子返鄉必吃的家鄉味。記者黃瑞典/攝影
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水晶餃乾吃則是加上油葱、青蒜醬油及辣椒醬,層次豐富,道地的客家風味。...
水晶餃乾吃則是加上油葱、青蒜醬油及辣椒醬,層次豐富,道地的客家風味。記者黃瑞典/攝影
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苗栗市水上人家客家美食街小木屋已有50多年歷史,現由第3代經營,水晶餃湯或乾吃各...
苗栗市水上人家客家美食街小木屋已有50多年歷史,現由第3代經營,水晶餃湯或乾吃各有風味,不僅在地人愛吃,常有遊客慕名而來,更是許多遊子返鄉必吃的家鄉味。記者黃瑞典/攝影
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大骨熬的湯加上九層塔,清爽又襯出水晶餃的美味。記者黃瑞典/攝影
大骨熬的湯加上九層塔,清爽又襯出水晶餃的美味。記者黃瑞典/攝影
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客家美食小吃世新大學

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