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桃園龜山區農會辦綠竹筍評鑑 教你挑筍要挑矮肥短

2017-06-19 14:57聯合報 記者呂筱蟬╱即時報導

龜山區農會今天舉辦綠竹筍評鑑比賽暨創意料理展示,推廣在地農特產。記者呂筱蟬/攝影
龜山區農會今天舉辦綠竹筍評鑑比賽暨創意料理展示,推廣在地農特產。記者呂筱蟬/攝影
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綠竹筍是桃園市農特產,現正進入盛產期,今年因天氣不佳產量少,產地價平均每斤120元,比往年好,專家建議民眾,挑筍首重「矮、肥、短」,筍身不要太長且筍端尖、不要出青、形狀呈現牛角型,口感及甜度最好。

龜山區種植綠竹筍面積60公頃,龜山區農會今天舉辦綠竹筍評鑑及創意料理展示,吸引51組筍農參賽。評審許苑培說,綠竹筍5至9月進入盛產期,通常種在山坡上,且需人力在清晨時採收,非常辛苦,最近雨下不停影響甜度,但參賽者平均都有6.3度,代表在地筍農實在出色。

龜山區農會家政班配合筍季研發創意料理,班長林美琴說,民眾一般常做涼筍或是煮湯,如果吃重口味則可用豆瓣醬及甜麵醬做調味,刀工將竹筍切成佛手狀好入味,加入排骨煮就能成為美味的「京醬排骨」;另外將鮮奶油打發成為慕斯,上頭鋪上筍丁及梅汁,吃得到鮮脆竹筍,又有綿密口感。

民眾挑筍外觀要呈現牛角型,口感和甜度最佳。記者呂筱蟬/攝影
民眾挑筍外觀要呈現牛角型,口感和甜度最佳。記者呂筱蟬/攝影
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龜山區農會家政班研發各種創意綠竹筍料理。記者呂筱蟬/攝影
龜山區農會家政班研發各種創意綠竹筍料理。記者呂筱蟬/攝影
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