貢寮鮑池 夏天改養紫海膽

新北貢寮沿岸有許多貢寮鮑養殖池,夏季改養紫海膽,簡單料理就能讓人回味無窮。但漁業處提醒,野柳保護區禁止以任何方式採捕水產動植物,萬里、瑞芳和貢寮3處保育區也禁捕不含刺殼未滿8公分海膽,馬糞海膽每年僅6月16日開放到8月31日。

貢寮鮑養殖達人吳鴻銘說,紫海膽和貢寮鮑一樣以海藻為食,共養紫海膽對貢寮鮑危害性低,且海膽主要產季為每年5至7月,恰好接續貢寮鮑產季末上市,可充分利用貢寮鮑養殖池的生產潛力,提高收益,分攤風險,近年愈來愈多人混養。

吳鴻銘表示,早期混養馬糞海膽及紫海膽2種可食用海膽,但馬糞海膽喜歡爬到靠進水面處池壁休息,常被路過的遊客擅自「撿走」,所以現在主要混養紫海膽。

新北市漁業處指出,海膽料理方式相當簡單,新鮮的紫海膽生殖腺直接放在熱騰騰的白飯上,就是鮮美的海膽蓋飯;喜歡熟食可打2顆蛋加少許鹽,再加入海膽稍微拌均勻後倒入油鍋煎熟,就是美味的海膽煎蛋。

漁業處提到,貢寮鮑池人工養殖的紫海膽鮮嫩肥美不輸野生海膽,以養殖代替野生,美味嘗鮮不打折。

海膽 貢寮

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