貢寮鮑池 夏天改養紫海膽

新北貢寮沿岸有許多貢寮鮑養殖池，夏季改養紫海膽，簡單料理就能讓人回味無窮。但漁業處提醒，野柳保護區禁止以任何方式採捕水產動植物，萬里、瑞芳和貢寮3處保育區也禁捕不含刺殼未滿8公分海膽，馬糞海膽每年僅6月16日開放到8月31日。

貢寮鮑養殖達人吳鴻銘說，紫海膽和貢寮鮑一樣以海藻為食，共養紫海膽對貢寮鮑危害性低，且海膽主要產季為每年5至7月，恰好接續貢寮鮑產季末上市，可充分利用貢寮鮑養殖池的生產潛力，提高收益，分攤風險，近年愈來愈多人混養。

吳鴻銘表示，早期混養馬糞海膽及紫海膽2種可食用海膽，但馬糞海膽喜歡爬到靠進水面處池壁休息，常被路過的遊客擅自「撿走」，所以現在主要混養紫海膽。

新北市漁業處指出，海膽料理方式相當簡單，新鮮的紫海膽生殖腺直接放在熱騰騰的白飯上，就是鮮美的海膽蓋飯；喜歡熟食可打2顆蛋加少許鹽，再加入海膽稍微拌均勻後倒入油鍋煎熟，就是美味的海膽煎蛋。

漁業處提到，貢寮鮑池人工養殖的紫海膽鮮嫩肥美不輸野生海膽，以養殖代替野生，美味嘗鮮不打折。