新北開辦深澳漁港食魚體驗課程 透抽一夜干自己DIY

風乾中的一夜干。圖/新北市政府漁業處提供
風乾中的一夜干。圖/新北市政府漁業處提供

「一夜干」美味近年在市場風行,新北市政府漁業處開辦「深澳漁港食魚體驗」課程,安排經驗豐富的漁村居民,教導學員製作美味的透抽一夜干,從中推廣食魚教育及教導初級加工知識,讓民眾更深入體會海洋文化的重要性。

漁業處表示,盛夏時節大陸沿岸流及黑潮交會台灣北部海域,各式海洋生物隨著海流游到此處海域,漁產豐富。瑞芳區深澳漁港除了娛樂漁船船家載客穿梭海洋,也有許多漁作漁船出海捕捉小卷及透抽。民眾除了可享用鮮甜小卷和透抽海味及Q彈口感,其實還有另一種吃法選擇。

漁業處說,捕撈海鮮當務之急是如何保存,自古人類就有利用天然方式加工處理,增加食物的保存期限,陽光、鹽、糖正是最方便取得,且最天然的加工處理方式。

透抽一夜干就是以鹽及自然風乾的方式加工處理,首先將透抽內臟取出,並將透抽切割攤平處理。將透抽放入與海水濃度相似的鹽水中浸泡些許時間,最後取出透抽風乾一夜。經過處理後的透抽一夜干,香氣更加濃郁,口感更上層樓。

漁業處說,一夜干的製作程序看似簡單,但越簡單的製法,隱藏其中的細節越為重要,甚至需要多年的經驗,方能製作出美味的透抽一夜干。

市府為推廣食魚教育,規畫深澳漁港食魚體驗課程,詳細報名資訊可上網參考,無法參加實體活動出海的民眾,也可自行購買在地新鮮漁產品,製作屬於自己的美味。

透抽一夜干成品。圖/新北市政府漁業處提供
透抽一夜干成品。圖/新北市政府漁業處提供
風乾中的一夜干。圖/新北市政府漁業處提供
風乾中的一夜干。圖/新北市政府漁業處提供

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