「呷米蔬食」餐廳改裝 惜食料理全都露

為解決食物浪費問題，新北市農業局媒合餐飲業者使用全台各地的「蔬果格外品」，在「呷米蔬食」餐廳推廣惜食理念，日前用剩餘米飯、白蘿蔔皮做成蘿葡糕，讓人驚豔，近來整修重新出發，讓客人能觀察廚師料理食材的過程。

農業局表示，位於台北市的呷米蔬食是間以「食的力量改變台灣」概念的惜食分享餐廳，扶植在地有機、友善耕作的小農，餐廳以格外品及全食物製作料理，並指導民眾如何善用剩餘食材及邊角料烹調各式料理。

呷米4月與羅東高商餐飲科合作，帶領學生利用剩餘米飯、白蘿蔔皮做成蘿蔔糕，成品不僅與一般蘿蔔糕一樣，亮麗的外觀也讓人驚豔；被譽為「台灣綠色米其林」的綠色餐飲指標評鑑中，呷米去年更在有機、當季食材、遵循永續生態及海洋原則、減低添加物使用等6項指標中表現亮眼，被稱讚是綠色餐飲業者的模範生。

呷米執行長王淑珍表示，為把關食材品質及加強產銷連結，經常拜訪合作農友及協助銷售農產品，今年雖受到新冠肺炎衝擊影響營收，但為了讓顧客有安心且舒適的用餐環境，近日也重新裝修，改裝後，顧客除了能舒適品嘗料理外，也能在1樓展示區看到琳瑯滿目的點心及廚師料理食材過程。