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茶湯圓、貢寮鮑湯圓 元宵吃新鮮

新北坪林德志茶園老闆鐘晨瑞用茶結合湯圓。 圖/新北市農業局提供
新北坪林德志茶園老闆鐘晨瑞用茶結合湯圓。 圖/新北市農業局提供

元宵節來碗熱呼呼的湯圓最應景,新北坪林德志茶園老闆鐘晨瑞用茶結合湯圓,兼顧傳統又好吃;貢寮養殖業者也研發貢寮鮑湯圓,將貢寮鮑與豬肉做成湯圓內餡,吃起來海味十足。

新北市坪林區「德志茶園」販售茶葉加工產品,從茶油麵線、茶粿、茶葉麻糬到如今的茶湯圓,各種口味都相當受歡迎。

貢寮鮑與豬肉做成湯圓內餡,吃起來海味十足。 圖/新北市漁管處提供
貢寮鮑與豬肉做成湯圓內餡,吃起來海味十足。 圖/新北市漁管處提供

鐘晨瑞曾在美式餐廳擔任主廚助理,3年前因熱愛坪林鄉村環境和在地的人情味,決定返鄉種茶,去年市面上的茶粿和今年的茶湯圓都出自他的手藝。

德志茶園的茶湯圓和茶粿,採用當季新鮮的包種茶粉與糯米粉製成,沒辦法到坪林品嘗的民眾,可利用家中現成的抹茶、綠茶粉(不含糖),以茶粉1、糯米粉4的比例製作爽口的茶湯圓,口味清爽又解膩。

另外,養殖戶黃吉安也開發貢寮鮑湯圓,貢寮鮑飼養在沿岸的潮間帶養殖池,以天然海藻餵食,養殖過程中未使用藥物,是名副其實的天然食品,他希望藉由開發貢寮鮑湯圓等創意特色料理,讓貢寮鮑成為家庭餐桌上的常見食材。

他妻子安芯儀表示,貢寮鮑湯圓的作法,是以豬絞肉與貢寮鮑丁一起調製為湯圓內餡,將湯圓餡包入糯米糰後搓圓備用,最後將貢寮鮑湯圓放進九孔火鍋中細火慢熬,就可大啖極具海味的貢寮鮑湯圓鍋。

貢寮 坪林 元宵節

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