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美食新天地/黑麻糬 傳承3代手作美味

2019-11-09 23:44聯合報 記者翁浩然/台北報導

北市遼寧街「黑麻糬」麻糬攤30年歷史,現由第三代陳佳瑋與妻子莊孟竹經營。 記者翁...
北市遼寧街「黑麻糬」麻糬攤30年歷史,現由第三代陳佳瑋與妻子莊孟竹經營。 記者翁浩然/攝影
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北市中山區遼寧街有家麻糬攤「黑麻糬」,就在土地公廟「朱厝崙福聚宮」旁,從賣傳統紅龜粿起家,並研發多種口味麻糬,如蛋黃、抹茶、紫米、芋頭、起司及季節限定的草莓大福等,多達近30種。攤子主打15到30元銅板價、手工製作麻糬與餡料,如今傳承第三代,也成IG打卡熱點。

「黑麻糬」已有30年歷史,第三代老闆陳佳瑋與妻子莊孟竹每天凌晨開始備料,蒸煮麻糬與餡料,約早上9點就在攤位製作客人預定的麻糬。只見兩人熟練地拍拉麻糬,包起餡料,切出一塊塊讓人食指大動的甜品。

陳佳瑋說,麻糬混合在來米和糯米,依一定比例蒸煮而成,具備Q彈口感與米香,芋頭、紅豆等餡料等都是自製,草莓大福則選用大湖草莓。親手製作的原則,從祖父、父親一路傳承到他,是三代共有的堅持。

「黑麻糬」從賣紅龜粿起家,莊孟竹說,公公接手後研發各種口味,把做花生粉多出的花生炒一炒,加入紅豆麻糬中,Q彈、酥脆兼具的口感和鹹甜滋味竟大受歡迎,就陸續研發紫米、芋頭、抹茶及草莓大福口味。「黑麻糬」就是研發紫米口味後才正式取名。

黑麻糬

地址:北市遼寧街79號斜對面

營業時間:11:00~18:00,售完為止,周日公休

電話:0955578103

北市土地公

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