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美食新天地/賴師傅手工千層蛋糕 口感綿密扎實

2019-08-23 23:39聯合報 記者魏翊庭/新北報導

位於新北市中和的「賴師傅手工千層蛋糕」,吃起來像「阿默蛋糕」,不過口感更綿密扎實...
位於新北市中和的「賴師傅手工千層蛋糕」,吃起來像「阿默蛋糕」,不過口感更綿密扎實。記者魏翊庭/攝影
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新北市中和區「賴師傅手工千層蛋糕」,吃起來像知名的「阿默」蛋糕,不過口感更綿密扎實;這一口咬下,還能品嘗到這一家印尼華僑1980年代來台灣發展的故事。

賴師傅目前已經傳到第二代,一家原本在印尼從商,1983年為讓孩子在台灣受教育而移民。印尼曾受荷蘭殖民,有歐式蛋糕,但當時是專供貴族的甜點,華人普遍比較有錢,過年過節會吃,「賴媽媽」鄧彩蓮就在印尼學到秘訣,1985年在台灣開賣,一賣就是34年。

新北市中和區「賴師傅手工千層蛋糕」吃起來像知名的「阿默蛋糕」,不過口感更綿密扎實...
新北市中和區「賴師傅手工千層蛋糕」吃起來像知名的「阿默蛋糕」,不過口感更綿密扎實。 記者魏翊庭/攝影
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賴師傅的千層蛋糕吃起來比坊間同類型產品更綿密扎實,奶油較多,香氣也更重,烤千層蛋糕需耗時2小時,光在門口都可以聞到香氣,如果順風,香氣還能飄到巷子口。另外也賣乳酪,檸檬乳酪採用新鮮檸檬汁,檸檬香氣明顯,酸味恰到好處,一入口就欲罷不能。

賴師傅原本只賣親朋好友和印尼餐廳等通路,10年前加入團購網,直到去年底才開店面。熟客表示,一路走來,賴師傅用料和手工始終如一,如今第二代開發出肉桂、焦糖等口味,遇節慶才開放電話預購,平常只賣原味,半條8片要價160元。

賴師傅店內只有2個位置,客人以外帶居多,除了糕點還有飲品。

店名:賴師傅手工千層蛋糕

地址:新北市中和區景平路278巷14弄15號

時間:周一到周六11:00–19:00,周日休息

電話:(02)29497074

印尼移民甜點

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