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美食新天地/三重朱記花枝羹真材實料 米粉炒鹹香有嚼勁

2019-03-15 23:08聯合報 記者祁容玉/新北報導

三重朱記花枝羹只賣花枝羹與米粉炒兩樣小吃,簡單不馬虎的美味,深受在地人喜愛。 記...
三重朱記花枝羹只賣花枝羹與米粉炒兩樣小吃,簡單不馬虎的美味,深受在地人喜愛。 記者祁容玉/攝影
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新北市第三選區立委補選,炒熱三重區,也炒紅三重美食。三重有許多特色小吃,在正義北路與平安街口、創業逾50年的「朱記花枝羹」絕對是在地人「心頭好」,低調小攤位上只賣花枝羹與米粉炒兩樣,看似沒什麼配料,但花枝羹入口喝得到花枝的鮮甜、花枝Q彈扎實,米粉鹹香有嚼勁,難怪深受饕客喜愛。

朱記花枝羹創立於1967年,已傳承到第二代,一開始營業老闆舀羹湯的手幾乎停不下來,店內招牌的花枝羹,選擇3斤以上的進口印度洋大花枝,每塊花枝都比成人的大拇指還粗,裹上薄薄一層魚漿,一碗花枝羹雖然要價70元,但碗內滿滿八塊左右的大花枝,滿滿好料讓人甘心掏錢大快朵頤。

三重朱記花枝羹只賣花枝羹與米粉炒兩樣小吃。 記者祁容玉/攝影
三重朱記花枝羹只賣花枝羹與米粉炒兩樣小吃。 記者祁容玉/攝影
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花枝羹的羹湯僅勾薄芡、撒上蒜頭酥,沒有過多調味,喝得出花枝的鮮甜,內用還可續湯一次,上桌後可再根據喜好加點烏醋或辣椒,花枝口感Q彈扎實,天冷時喝上一碗全身都暖起來。

另一小吃米粉炒,端上桌時僅有油蔥和豆芽菜搭配,看似平凡,一口吃下卻香氣撲鼻而來,略粗的米粉濕潤有嚼勁,鹹香恰到好處、十分夠味。老主顧上門都會直接點「一套」(花枝羹搭配米粉炒),也有人一盤米粉吃不夠,得點上兩盤才過癮。

朱記花枝羹位在新北三重區正義北路51號,除周二公休和彈性調整休假日外,每天上午八點營業、賣完為止,如擔心遇上彈性休假日,可先去電,電話(02)29858256。

小吃豆芽菜

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