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新北市立聯合醫院教民眾搖出健康元宵

2018-03-01 11:46聯合報 記者施鴻基╱即時報導

新北市立聯合醫院今天在板橋院區教民眾搖出健康元宵,由聯瑜烘焙麵包師傅張晏瑜示範。他先教民眾湯圓和元宵的差異在於有無內餡,然後現場示範,只見原本的內餡經過搖20次,成為層層包裹、相當扎實的元宵,許多民眾都驚呼「好費工」,他則笑著說搖了幾十年元宵,能吃美味又能運動,一舉兩得。

張晏瑜說,這次設計的元宵沒有反式脂肪,去除糖和油脂,加入椰子油,吃起來雖然不會像傳統元宵注重的入口即化,但是增加了Q度口感。他設計咖哩薑黃白蘿蔔、紅扁豆核桃、洛神花紅龍果和佛手柑金桔4種口味的元宵,提供食譜和部分材料給民眾體驗。

新北聯醫副院長王祖琪也試著搖元宵並說,糯米不好消化,建議慢慢吃才不會增加腸胃負擔。市面上糖尿病患要少吃含醣的元宵,多數包餡元宵含油量高,高脂血症患者也須節制。

營養師鄧雅群則提醒民眾要注意熱量,一般4、5顆元宵熱量就可能達到280大卡,大約是一碗白飯的熱量,即使改用健康內饀,但澱粉依然不少,熱量也在200大卡以上,品嘗美味還是要注意攝取的分量。

張晏瑜(右3)教大家如何搖元宵,右1為聯醫副院長王祖琪。記者施鴻基/攝影
張晏瑜(右3)教大家如何搖元宵,右1為聯醫副院長王祖琪。記者施鴻基/攝影
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張晏瑜(右)示範如何搖元宵。記者施鴻基/攝影
張晏瑜(右)示範如何搖元宵。記者施鴻基/攝影
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反式脂肪患者

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