親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
台灣百寶鄉
大台北
桃竹苗
中彰投
雲嘉南
高屏離島
基宜花東

收回中廣兩頻道且不得求償?法院判決打臉NCC

掀起鍋蓋到台灣! 正修磨課師獲教育部標竿獎

2018-01-17 17:19聯合報 記者王昭月╱即時報導

台灣飲食文化涵蓋閩南等四大族群,光從料理方式就能窺探地理環境的差異,正修科大餐飲系助理教授王寶惜為此開設一門「掀起鍋蓋到台灣」磨課師(MOOCs)課程,深入淺出介紹飲食與環境及物產的關聯,內容生動,海內外都有人修課,今年更獲得教育部標竿獎。

MOOCs帶動指尖學習浪潮,在美國專攻數位課程設計的王寶惜結合餐飲專業,開設「掀起鍋蓋到台灣」磨課師課程,實景拍片並邀國寶級主廚陳兆麟、汪義勇上菜,系統化介紹各地美食小吃、婚喪喜慶、節慶特色菜餚,帶大家深入了解民俗風情、特有文化與禁忌,學員除內大專校院,高、國中生外,還遍及英、美、新、馬及印尼等國。

這門課有短片介紹、名人教學及真人視訊互動,尤其開場就拋出引人入勝的話題,讓學員欲罷不能。王寶惜舉例,像農曆過年就少不了象徵「年年有魚」的魚料理,且這道菜最好還要「有頭有尾」,另也會使用芹菜,代表「輕輕鬆鬆」;韭菜代表「久久長長」,與俚語結合的年菜,不難看出語言與飲食文化的關聯。

她說,食物烹調方式也會因地域而不同,像中南部的豬血糕,一般是蒸熟蘸醬油吃,但台北橋下賣的豬血糕則會撒花生粉,因為這裡的消費群多為勞工,撒花生粉的豬血糕一來可提振香氣,再則可增加卡路里,勞動界尤其愛。

談到大麵羹,馬上能讓人聯想到台中,提及海鮮及醃漬物就會想到靠海吃飯的南部。而喜宴方面也有南北差異,南部愛用全雞,象徵「起家」,北部則嫌吃全雞太麻煩。

王寶惜表示,MOOCs之所以風行,主要因為它讓學習變成不分年齡、沒有時間限制且唾手可得。

正修科大餐飲系助理教授王寶惜(中)開設的「掀起鍋蓋到台灣」磨課師課程,深入淺出介...
正修科大餐飲系助理教授王寶惜(中)開設的「掀起鍋蓋到台灣」磨課師課程,深入淺出介紹台灣飲食文化,獲教育部標竿獎。記者王昭月/攝影
分享

教育部印尼

相關新聞

看這裡!台東馬偕醫院教你護眼蔬果汁DIY

2018-01-17 20:55

北捷中山站、地下街部分電梯出口 20日起陸續封閉

2018-01-17 20:02

「他去哪裡我就去哪裡」88歲老部下 守閻錫山墓度此生

2018-01-17 19:37

軍閥裡的思想家 「山西王」閻錫山故居即起開放

2018-01-17 18:34

煮臘八粥結緣 汐止江北里志工做愛心

2018-01-17 17:55

新北除夕加班清垃圾 大型家具要早預約

2018-01-17 17:54

汐止姜子寮溪淘空整治 固床工趕完工

2018-01-17 17:54

輪椅推不動 汐止忠孝東路重鋪變好走

2018-01-17 17:48

拼公托中心目標 汐止智興公托4月營運

2018-01-17 17:47

民怨買不到環保兩用袋 北市環保局:只是個案

2018-01-17 17:30

北北基春節搭計程車 統一加價20元

2018-01-17 17:28

北投地震人心惶惶 里長:沒看到冒煙、沒接獲災情

2018-01-17 17:25

北市汰換二行程機車 中低收入戶最高可領破3萬

2018-01-17 16:11

北市計程車2月11到20日實施春節加成

2018-01-17 15:45

柯文哲批簡余晏棄職潛逃 前柯辦主任:這個人錯都別人

2018-01-17 14:32

昔日的猛鬼大樓 今擺滿被扣收的攤車

2018-01-17 13:23

簡余晏嘆真心照溝渠 柯文哲:照燈節就好

2018-01-17 13:07

簡余晏請辭引爆台北燈節招標黑幕? 游淑慧:標案怪怪的

2018-01-17 12:14

簡余晏挨批棄職潛逃覺委屈 柯文哲:我也不敢置信

2018-01-17 11:26

簡余晏閃辭 傳因不願台北燈節強碰小英文膽?

2018-01-17 10:41

搶攻年節人潮 北市南港到羅東計程車共乘單趟1200

2018-01-17 09:52

庇護工場春節禮盒「俗又多樣」 明直播開賣

2018-01-17 09:25

簡余晏棄職潛逃?游梓翔:柯文哲翻臉像翻書一樣快

2018-01-17 06:52

熱門文章

「粉紅跑車」衝進BMW 白沙屯媽為1死3傷維修廠祈福

2018-05-21 18:18

父誠心跪地 白沙屯媽祖突停轎替早產兒消災5分鐘

2018-05-21 14:55

南投縣再爆垃圾危機 上萬噸垃圾堆草屯「臭翻」居民

2018-05-21 19:19

華西街沒了蛇 還剩下哪些老店美味

2018-05-21 16:17

2500年前佛陀舍利子 至今仍會增生?

2018-05-21 23:32

要讓執政者聽不同聲音 他決定挑戰綠營鄉長

2018-05-22 10:20

影/感念老闆娘善心 5名大學生替她改造小吃攤

2018-05-21 21:46

桃園A7合宜住宅髒水排往新莊 營建署長允花8億改善

2018-05-21 17:25

被林佳龍點名「頤指氣使」 藍議員:被欽點深感榮幸

2018-05-21 15:37

台中磁吸彰投苗近6萬人移居 副市長:人口少可認真生育

2018-05-21 18:36

不符發展 部分彰縣派出所轄區不調整將鞭長莫及

2018-05-21 22:38

韓國瑜民調勝出 藍嘉縣鄉鎮市長戰將盼他來站台

2018-05-21 16:55

驚!埔里鯉魚潭旁有軍方彈藥庫

2018-05-21 20:41

彰化荔枝椿象難治 移工抓來吃

2018-05-21 23:21

墾丁南灣遮陽傘插滿沙灘 昨天凌晨遭人惡意破壞

2018-05-22 11:25

勇哉!超馬女王為愛而跑1120公里環島募款

2018-05-21 19:43

假公益真擺攤? 永樂廣場變夜市

2018-05-22 01:01

林士昌傳交棒 牽動中市議長選情

2018-05-21 23:08

台灣公主遊艇公司 取得布袋遊艇港經營權封港整建

2018-05-22 10:17

影/做公益是紓壓 食品老闆陪保育院童開心跳海草舞

2018-05-22 09:49

電影票優惠99元… 秀泰樹林店周六開幕 交通大考驗

2018-05-22 00:14

柯文哲公宅政策遭疑跳票 都發局:10月開工大爆發

2018-05-21 23:41

柯文哲6天拆忠孝橋引橋? 議員踢爆廠商未依工法施工

2018-05-22 13:35

中市活動中心花千萬一年用5次 議員:蚊子關好幾代

2018-05-21 19:21

打造花園城市 中市改遊具、闢綠帶

2018-05-21 23:13

第四代回來傳承 林口第一家有機茶

2018-05-22 07:55

興中停辦「太突然」 500人連署抗議

2018-05-22 00:47

1.6萬噸垃圾飄臭 草屯人叫苦

2018-05-21 23:11

佛心里長!10年前排解車禍 意外變水蜜桃銷售高手

2018-05-22 12:51

天天塞車怪警察?台南市府:問題暫無解警已盡力

2018-05-21 20:38

南港展覽館2館 明年3月啟用

2018-05-22 01:02

樹林人久等了 秀泰生活樹林店26日開幕

2018-05-21 18:00

曾窮到三餐只有豆漿饅頭 她成立協會關懷弱勢

2018-05-21 14:49

目睹朋友罹癌化療離世 教授研究薑黃療法 登國際期刊

2018-05-22 00:34

他山之石/「綠化新加坡」 往空中延伸

2018-05-21 23:19

委外捕蜂捉蛇 苗縣後天上路

2018-05-21 23:24

台中花博求颱風別來?農業局長:我早晚都拜

2018-05-22 11:26

殺小黑蚊藥竟可殺死荔枝椿象 林內鄉全面投藥

2018-05-22 14:12

校長遴選有黑手? 鄭文燦:公平公正

2018-05-21 23:02

台北市天母地區620戶停電 已全數復電

2018-05-22 11:37

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top