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新珍香花生酥糖用料實在、純手工 列桃園中壢三寶

新珍香餅鋪於1929年創立,在過去未有版權觀念時,將酥糖外包裝放上明星照片。 記者高宇震/攝影
新珍香餅鋪於1929年創立,在過去未有版權觀念時,將酥糖外包裝放上明星照片。 記者高宇震/攝影

位於桃園中壢車站周邊中平商圈的「新珍香餅鋪」,創立於日據時期1929年,開業80年,目前已傳承至第3代,靠用料實在、純手工製作花生酥糖,在中壢打響名號,曾與鐮刀、牛雜並稱「中壢三寶」,至今都還是中壢在地名產花生酥代名詞。

新珍香餅鋪掌握獨門技術,精準拿捏烘焙溫度,製作出純白色的花生酥糖,一口咬下,酥脆爽口、不黏牙。新珍香餅鋪由第一代創始人范清漢與妻子,以一塊錢為本錢買了一鍋花生及碗麥芽糖開張,在第一市場擺攤賣花生酥糖,因為是小本生意,必須等到一批酥糖賣完了才有錢買下一批的材料;後來與批發商合作,才擴大營業;夫妻倆踏實打拚,省吃儉用,才買下今日位在中平商圈的店面。

第3代接班人、現任老闆范家豪說,新珍香以餅鋪為名,所製作的花生酥糖受市場廣大回響,後來才以花生酥糖為主要商品。甚至在民國70年代造成風潮,中壢每條街都在賣,最高峰開了70多家酥糖店,但隨國外食品進口,本土食品產業面臨競爭,加上傳統產業無法以機器取代人力,相當辛苦,老店苦無接班人,風潮一過,許多花生酥糖店隨之倒閉。

「爺爺叮嚀花生放久了有紅麴毒素,絕不能外銷」,老店開業至今80年,之所能夠屹立不搖,范家豪表示,靠著對於品質的執著,堅持不開分店,自產自銷,也因此新珍香餅鋪全台僅此一家,保留了老店的獨特性。

另外,隨著台灣民眾健康意識的崛起,新珍香也順勢調整花生酥的成分比例,以更多花生取代糖分使用,並採用價格較昂貴的麥芽糖部分取代砂糖製作。

日據時期 外食

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