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南彰化餐廳救業績 推「祭祖宴」外帶

彰化縣埔心鄉「宏銘的廚房」推出「清明祭祖宴」,希望有助彌補淡季業績缺口。 記者林敬家/攝影
彰化縣埔心鄉「宏銘的廚房」推出「清明祭祖宴」,希望有助彌補淡季業績缺口。 記者林敬家/攝影

新冠肺炎疫情延燒,衝擊飲食業,南彰化小有名氣的「宏銘的廚房」餐廳,因每月人事開銷龐大,搶推冷凍料理包宅配,還應景做外帶餐「清明祭祖宴」,反倒溪湖羊肉爐及黑木耳鹿等滋補食品逆勢小漲,業者認為疫情目前看不到終點,消費者更重視養生保健,增強抵抗力。

彰化埔心「宏銘的廚房」受疫情影響,從2月之後,原預訂的春酒、喜宴取消約6成以上,讓今年可望再上層樓的營運計畫停擺,業者說,曾歷經SARS疫情,以銷售便當挺過,現在人事開銷仍相當大,決定搶推冷凍料理包宅配、「宅在家吃好料」外帶套餐,店門口還畫設車道動線,讓客人免下車取餐,業績稍微回升1成。

業者擔心疫情延燒不止,在每年4月淡季推出蒜香脆皮雞、紅燒蹄膀、糖醋魚等外帶三牲,今年也推出「清明祭祖宴」,上午取貨祭祀後,中午可再拿回餐廳烹煮後,內用或整桌外帶,希望有助彌補淡季業績缺口。

也有餐飲業在這波疫情衝擊下營運平穩,彰化縣溪湖鎮是羊肉爐重鎮,其中50年老店「春芳羊肉爐」店長王孟鳳說,近日就連平常日的中午生意都不錯,未受到疫情影響,自己也很驚訝,可能春天氣候變化之際,民眾吃羊肉爐進補,增加抵抗力。

埔心魔菇部落生態休閒農場受疫情影響,入園團客少了約6成,但業者說,園區主打的黑木耳露、銀耳露、靈芝膠囊及益生菌等保健食品銷售量卻小漲2成,消費者害怕出門轉向網購保健食品,要做長期抗疫的準備。

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