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南投國姓鹿茸進化 結合原鄉「馬告」保健品變美食

2019-04-10 23:10聯合報 記者賴香珊/南投報導

國姓鄉鹿農將當地生產的鹿茸搭配台灣原生種「山胡椒」,研發多種鹿茸馬告口味料理。 ...
國姓鄉鹿農將當地生產的鹿茸搭配台灣原生種「山胡椒」,研發多種鹿茸馬告口味料理。 記者賴香珊/攝影
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南投縣國姓鄉是國內最大水鹿養殖區,全鄉靠鹿的年營收產值達2億元,當地鹿農開發鹿茸周邊保健食品,更有人結合當地食材與原鄉調味料「馬告」,推出鹿茸養生餐,被饕客戲稱為「硬梆梆料理」。

國姓鄉公所指出,國姓地形環山面水、少汙染,適合畜牧,飼養水鹿已百年歷史,全鄉鹿隻達4600頭,逾半來自南港村,當地人口不到2000人,「鹿比人多」蔚為奇譚。

每年春末夏初是鹿茸成熟季,不少消費者直接到產地選購,鹿農忙著採收;國姓公所表示,民眾買生鮮鹿茸多用來浸泡中藥材,或乾燥搭配藥材磨粉服用,但近年鹿茸銷售型態多元,除製成保健食品,也做成可塗抹的鹿茸保養品。

近期更有鹿農將鹿茸運用到料理上,經營養鹿場近半世紀的鹿農張淑珍說,將鹿茸料理再進化,以農場種植台灣原生種的山胡椒(即馬告),搭配鹿茸熬煮,研發出鹿茸馬告口味的養生蛋、香腸、雞湯和山豬肉等,盼提高鹿茸能見度。

鹿茸保健食品

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