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屏東甲魚宴 佛跳牆也上菜

2017-10-26 00:22聯合報 記者翁禎霞/屏東縣報導

推廣甲魚饗宴,屏東縣長潘孟安帶頭大力行銷。 記者翁禎霞/攝影
推廣甲魚饗宴,屏東縣長潘孟安帶頭大力行銷。 記者翁禎霞/攝影
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天氣漸涼,又是進補好時節,台灣甲魚養殖協會將於11月11日推出「台灣鱉」甲魚美食饗宴,除了三杯鱉、蒜燒鱉、豬肚鱉等甲魚料理外,今年首次推出甲魚佛跳牆,最適合登上過年團圓宴。

台灣甲魚產業曾經風光一時。本報資料照片
台灣甲魚產業曾經風光一時。本報資料照片
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台灣甲魚生產面積約300公頃,8成以上集中屏東縣,過去兩岸分工向來維持「台灣生」、「大陸養」的策略,不過近年因大陸的環保問題,當地不少養殖場遭大舉拆棚,台灣甲魚產業也跟著縮減,有的人甚至棄養,光是這兩年就減產了近40%。

栗子甲魚。記者翁禎霞/攝影
栗子甲魚。記者翁禎霞/攝影
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台灣甲魚養殖協會秘書長張中信表示,甲魚蛋外銷量去年還有2億顆,今年已減為1.5億顆,平均價格約2元上下,雖比去年好一點,但仍在成本以下,與往日風光不可同日而語,協會希望力推美食饗宴,鼓勵國人以甲魚進補。

甲魚麻油飯。記者翁禎霞/攝影
甲魚麻油飯。記者翁禎霞/攝影
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為了擴大內需,農委會協助台灣甲魚養殖協會結合屏東縣府大力行銷,11月11日中午在屏東縣九如鄉「加味美食館」推出甲魚美食饗宴,包括三杯甲魚、藥膳甲魚、雞仔豬肚鳖等台版甲魚料理菜色,讓消費者大快朵頣。主辦單位開放訂桌50桌,每桌5000元,個人500元。

傳統台菜「雞仔豬肚鱉」。記者翁禎霞/攝影
傳統台菜「雞仔豬肚鱉」。記者翁禎霞/攝影
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張中信說,大陸稱甲魚為「團魚」或「圓魚」,推出甲魚佛跳牆適合團圓宴,他說,目前市場活體甲魚不多見,由業者開發的真空生鮮包裝,1包約1斤,每包250元,欲購買可洽甲魚協會:08-7755235。或上「台灣甲魚養殖協會」臉書洽詢。

三杯鱉。記者翁禎霞/攝影
三杯鱉。記者翁禎霞/攝影
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農委會

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