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粿條逾63小時未冰…環境悶熱潮濕 官方首證實:邦克列酸毒本土生長

寶林茶室A13店食物中毒案,台北地檢署調查共有33人食用「馳名炒粿條、寶林滑蛋河」食物中毒,其中6人不幸死亡,經相驗解剖查出死因為「邦克列酸中毒」,有毒食品為粿條,並查出邦克列酸毒素產生環境為「悶熱潮濕,且溫度升溫後降溫」,寶林員工未冰存粿條、且多次混裝新、舊粿條釀重大食安事件。

檢方指出,寶林茶室A13使用的粿條,為大粄城食品有限公司委由益弘食品有限公司製造,下游盤商天璽麵店供應予寶林茶室A13店;粿條外包裝保存方式為,「常溫保存(開封後請立即冷藏保存)」,在常溫運送未開封粿條不會受汙染。

檢方查出,寶林實際負責人黎仿軒、代班廚師胡清富、寶林A13店長王順德、內場廚師周日豪、內場阮姓實習生等人涉嫌圖一時方便,會提前一日或數日,將未拆封的小包裝粿條剪開拆封後,裝入大塑膠袋內備用。

監視器畫面顯示,去年3月16日晚上8點30分起,未冷藏寶從開封粿條,拆封的散裝粿條裝在大塑膠袋內,常溫放在廚房桌面下方層架的置物籃,該置物籃位置緊鄰地面及水溝,截至3月19日中午11時40分許(被害人用餐食物中毒),至少逾63小時未冰藏保存。

檢方指出,北市信義區去年3月14日3月17日氣溫漸升(平均氣溫從17.7度至21.4度),3月18日降溫(平均氣溫16.8度3月19日15.3度),遠東百貨信義A13每日營業時間結束即關閉空調,室溫升高,周、阮、胡下班前以水柱沖洗廚房地面,汙水由粿條置物籃旁的水溝排放,認為廚房「悶熱潮濕」環境,符合「唐菖蒲柏克氏菌椰毒病原型菌株」生長並產生「邦克列酸毒素」。

檢方調查,寶林A13店粿條從去年3月17日至同年月19日中午,都使用「同一包」已拆封、常溫未冰存的粿條製作餐點,且對照銷售紀錄及被害人中毒通報,3天銷售共13份粿條餐點,3月19日用餐顧客中有2名被害人中毒死亡,認定3月19日中午11點40分許,已受邦克列酸毒素汙染。

寶林茶室A13店廚房粿條常溫放置。記者蕭雅娟/翻攝
寶林茶室A13店廚房粿條常溫放置。記者蕭雅娟/翻攝
寶林茶室A13店廚房粿條常溫放置。記者蕭雅娟/翻攝
寶林茶室A13店廚房粿條常溫放置。記者蕭雅娟/翻攝

寶林茶室 廚房 邦克列酸 食物中毒

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