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液蛋含沙門氏菌遭罰 北台灣雞蛋大盤商興訟求撤銷敗訴

2019-08-19 16:38聯合報 記者陳俊智╱即時報導

北台灣雞蛋大盤商「永成蛋品」的液蛋因驗出沙門氏桿菌,被新北市政府裁罰6萬元,但業者不服,興訟主張液蛋是食材原料,藏菌是機率問題,認為法規太嚴,要求撤銷罰單,結果一審官司以敗訴收場。可上訴。

新北地院判決指出,永成蛋品去年9月被新北市衛生局驗出已出售的「液全蛋」含有沙門氏菌,違反食品安全衛生管理法不得檢出的標準,因此遭到裁罰。

業者興訟表示,市售的液蛋因加工製成不同而分有「殺菌液蛋」和「非殺菌液蛋」,其中「殺菌液蛋」經高溫處理發泡不良,無法供糕餅業者做原料使用,所以有「非殺菌液蛋」的需求。而且,沙門氏菌很有可能一開始就存在雞蛋內,無法經洗選方式清除或排除,存在只是機率問題,因此檢測管制標準應僅限殺菌蛋。

業者還說,國際間,有很多國家未限制非殺菌液蛋的沙門氏菌數量,其原因在於加工過程中有減菌效果,而自己所賣的液蛋是食材原料,並非供應生食,包裝上也有加熱才能食用的警語,應無處罰的理由。

但法院認為,食安法規定「未殺菌液蛋」不論是高溫主食、半生食或生食,只要感染病原性生物(如沙門氏菌)就不得販售,業者雖在包裝加註警語,但將液蛋賣給下游廠商,自屬違法。至於法規寬嚴,此為立法者權責,非法院審理探究部分。

液蛋高溫

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