親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
高雄氣爆案宣判
國旅卡使用放寬
退休金年改衝擊
文大宿舍案爭議
九合一選戰焦點
政治
軍事
綜合

蔡英文年改扯馬英九 馬:我已經習慣了

部分氫化油7月起禁用 減少產生反式脂肪,健康多保障

2018-06-13 10:00文/ 食品藥物管理署 提供

圖/食品藥物管理署 提供
圖/食品藥物管理署 提供
分享

近來食品安全成為各方關注議題,為提供更多食品安全相關資訊,刊載「食事最前線」以服務讀者。

台灣從今年七月起,將跟上先進國家的腳步,全面禁用「不完全氫化油(或稱部分氫化油)(Partially hydrogenated oils,PHOs)」,部分氫化油為人工反式脂肪主要來源,研究調查顯示限制人工反式脂肪之攝入量,有助於降低冠狀動脈疾病之風險,全面禁用部分氫化油是對民眾健康最直接的保障。

圖/食品藥物管理署 提供
圖/食品藥物管理署 提供
分享

植物油氫化不完全 反式脂肪傷健康

食品工業發展研究所產品及製程研發中心主任朱燕華表示,有些食物原本就含反式脂肪,例如牛、羊等反芻動物的肉及分泌的乳汁,這類反式脂肪含量都極低,不致造成健康威脅,真正會威脅健康的是人為加工過程產生的反式脂肪,其主要來源為部分氫化油;也就是原本為了將不飽和植物油(液態),經氫化轉變為固態「完全氫化油」,但若氫化不完全,就可能會含反式脂肪。

圖/食品藥物管理署 提供
圖/食品藥物管理署 提供
分享

朱燕華指出,現在被視為健康大敵指的是部分氫化油中所含的反式脂肪,不但會讓好膽固醇(HDL)下降,還會讓壞膽固醇(LDL)上升。再者,研究調查顯示反式脂肪會使身體增加發炎反應,讓動脈硬化、心血管疾病風險上升。

烘焙酥脆口感 新技術也辦得到

由於氫化之後的植物油不但耐高溫,油質的穩定性增加,讓食物口感酥、脆,保存期限也可延長,早期有些酥油、人造奶油或餅乾、烘焙食品使用較多。基於上述原因,許多國家制定相關措施避免加工食品中含有人工反式脂肪,我國則於七月起禁止食品中使用部分氫化油。

禁用部分氫化油為國際趨勢,國內業者早有因應之道,像是「交酯化技術」或「冷凍捏合」的技術,同樣也能達到人工部分氫化油增強食物穩定性,讓烘焙產品更美味也便利貯存的效果,並能達到降低反式脂肪之目的。

朱燕華表示,根據食研所對市面商品的了解,國內產製食品含的反式脂肪微乎其微,若真的很在意反式脂肪,國內食品標示的規定已非常完整,購買包裝食品前請先看營養標示,選擇可接受的食品,此外均衡飲食、不偏食、不過量,多運動多攝食新鮮蔬果,才是維持健康最好的方法。

想查詢最新食品標示、追溯管理、添加物及食安闢謠資訊歡迎上「食安資訊百貨專櫃」網站了解相關資訊。

(食品藥物管理署廣告)

熱門文章

口誤非公然說謊 文大宿委會籲姚立明道歉

2018-06-22 18:08

姚立明政論節目罵文大生 連勝文:何時跟民進黨翻臉?

2018-06-22 17:13

酸姚立明不學無術 包正豪:不知他哪來的臉領學術研究費

2018-06-23 02:47

不滿民進黨利益派綁架價值派 資深黨員今宣布脫黨

2018-06-22 18:10

三立政論節目質疑文大女學生說謊 毛嘉慶:低級!

2018-06-22 19:28

還原國旅卡決策過程 觀光局今緊急要求銀行刪水電瓦斯項目

2018-06-22 17:33

軍公教18%歸零公銀卻有6% 扁:標準不一難怪不服!

2018-06-23 08:24

年改衝擊選情大? 民進黨這樣說…

2018-06-23 00:18

文大聲明 若需要可協助學生提告姚立明

2018-06-22 17:34

解放軍「神盾艦」繞台 國防部悶不吭聲

2018-06-22 20:37

父兄是警察、閨密也上公職 甜美正妹不甘心拚上地特

2018-06-22 20:45

國民黨對嘉義市長選戰審慎樂觀 「不會再跟蕭淑麗談」

2018-06-22 16:32

政論節目轟挺宿舍文大生說謊 徐巧芯:在乎學生權益?

2018-06-22 22:32

姚文智批刷存在感 孫大千:別做只會騙選票的豬政客

2018-06-22 13:29

國旅卡白話文 不就是拿我加班費...當觀光提款機 刷得心酸

2018-06-23 09:00

文大生上政論節目講真話 葉毓蘭大讚:看見台灣希望

2018-06-23 11:33

郭台銘向小股東鞠躬 藍:蔡英文難道不汗顏?

2018-06-23 07:15

柯文哲嘆選舉沒人力物力 孫大千:別矯情討拍了

2018-06-23 08:59

葉毓蘭分享侯友宜辦案小故事 偵辦分屍案遇連串巧合

2018-06-22 13:08

軍公教年改新制 賴清德:7月1日同步上路

2018-06-22 23:29

大陸神盾艦繞台 逗留外海逾一周

2018-06-23 00:01

年改影響選情 蔡英文:新北、中彰投要布重兵

2018-06-22 14:02

李登輝出訪沖繩 心情愉悅微笑說好

2018-06-22 16:01

大群館比帝寶 孫大千嗆梁文傑:你蓋一棟做功德

2018-06-23 11:11

角逐民進黨台南黨部主委失利 王敏行退黨

2018-06-22 15:10

氣爆案代位求償 高市府過失最重,但免賠!

2018-06-22 23:49

漢光演習結束竟發現練習彈短少 軍方強調無殺傷力

2018-06-22 19:28

幫災民代位求償 高市府全身而退?

2018-06-23 00:04

柯文哲:沒人力物力 年底市長選戰很困難

2018-06-22 17:54

蔡英文年改扯馬英九 馬:我已經習慣了

2018-06-23 11:32

藍營竹縣 林為洲自作民調勝楊文科

2018-06-22 14:06

藍竹縣長提名爭議 盧秀燕:最後一哩路功虧一簣可惜

2018-06-22 22:48

陳菊「機車空汙論」惹白眼 參選人騎車拜票也中槍

2018-06-23 10:00

氣爆案高市府過失最重 榮化、華運判賠3億6千多萬

2018-06-22 21:04

影/推動台灣正名 李登輝出訪沖繩前說:好

2018-06-22 17:31

15年探索 台灣西南海域首度發現「可燃冰」

2018-06-22 20:47

批超越基金會回應破綻百出 黃子哲:請直球對決

2018-06-22 19:27

7月1日國旅卡放寬使用 但排除3業別

2018-06-22 21:39

國旅卡水電瓦斯項目 觀光局急撤

2018-06-23 00:09

年金改革衝擊考公職?考試院調查公職仍是鐵飯碗

2018-06-22 19:36

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top