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歷史建築活化 開起文學餐廳

2017-09-14 23:51聯合報 記者喻文玟鄭維真鄭惠仁/連線報導

台中文學館「櫟舍文學餐廳」是日據時期警察宿舍,目前是歷史建築,古色古香。 記者喻...
台中文學館「櫟舍文學餐廳」是日據時期警察宿舍,目前是歷史建築,古色古香。 記者喻文玟/攝影
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台中、台南近日分別有老房子活化利用,結果卻是兩樣情。開放歷史建築台中文學館活化利用,委外開設「櫟舍文學餐廳」昨天正式開幕,以作家之名業者首波推出3種文學特餐,吸引民眾登門嘗鮮;台南市定古蹟台南州廳長官邸雖然完成整修,卻僅供市長接待外賓之用,附近居民批「浪費」。

日據台南州廳長官邸去年修復作為台南市長接待外賓處所,限定9月16日及17日開放參...
日據台南州廳長官邸去年修復作為台南市長接待外賓處所,限定9月16日及17日開放參觀。 記者鄭維真/攝影
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以陳千武為例,以印尼薑黃飯表現他的太平洋戰火經驗;楊逵知名的「野菜宴」則變成鹹派。

台中第五市場旁、樂群街48號的台中文學館,前身是日據時代台中州警察署長宿舍,1932年完工,共有6棟建築已登記歷史建築。文化局把其中一棟房舍委外經營,開設櫟舍文學餐廳,古色古香。

「陳千武文學套餐」以印尼薑黃飯表現陳千武的太平洋戰火經驗,金色如他的鮮明性格,主...
「陳千武文學套餐」以印尼薑黃飯表現陳千武的太平洋戰火經驗,金色如他的鮮明性格,主菜梅干蒸肉捲,結合義式料理Braciole肉捲的作法和本土內餡,紅豆湯是他最愛的甜食。 記者喻文玟/攝影
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文學餐廳總監繁運隆表示,櫟舍之名源於日據時期三大詩社之一,推出的3種特餐「陳千武文學套餐」、「楊逵的野菜鹹派」、「日常散文湯定食」,以「當文學進入日常,讓日常成為文學」為發想核心。

像陳千武文學套餐以印尼薑黃飯,表現他的太平洋戰火經驗,薑黃是印尼女人生產必吃料理,金色如陳千武的鮮明性格;主菜梅干蒸肉捲,結合義式料理Braciole肉捲的作法和本土內餡,傳達陳千武從日據時代跨越到戰後,由日文寫作轉為中文,歷經很大調整,是「跨越語言的一代」作家。

嘗美食也讀得出故事,烹調梅干蒸肉捲時,須槌拍肉料,放上食材、捲起肉片,紮牢棉線再油煎,形似向外駛出的船,象徵中學的陳千武瞞著家人赴日。

台灣作家楊逵開闢的「首陽農園」啟蒙了無數人,「野菜宴」即誕生於此,青年們到農園暢聊藝文、時局,肚子餓了,楊逵的妻子葉陶進園採摘野菜,熬煮成粥,「楊逵的野菜鹹派」即發想於此。楊逵的孫女婿、台中市文化局長路寒袖說,野菜宴其實是粗茶淡飯,當時楊逵很窮,每天傍晚遠從東海搭公車到建國市場,跟攤販買剩下醜陋的魚、食材,搭配自己種的野菜。野菜宴很難重現,但發想成「野菜鹹派」非常創新,很有意義。

「楊逵的野菜鹹派」根據楊逵的野菜宴發想,楊逵在東海開闢「首陽農園」啟蒙無數文人雅...
「楊逵的野菜鹹派」根據楊逵的野菜宴發想,楊逵在東海開闢「首陽農園」啟蒙無數文人雅士。 記者喻文玟/攝影
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日常散文湯定食 以季節食材燉湯。 記者喻文玟/攝影
日常散文湯定食 以季節食材燉湯。 記者喻文玟/攝影
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中市文化局說,古蹟、歷史建築活化作餐廳,不能使用明火,只能以電磁爐或微波烹調,餐點設計會有些限制,但根據作家性格設計出文學套餐,獨一無二。

作家捧場 作家廖玉蕙(左起)、中市文化局長路寒袖、櫟舍餐廳總監繁運隆品嘗文學套餐...
作家捧場 作家廖玉蕙(左起)、中市文化局長路寒袖、櫟舍餐廳總監繁運隆品嘗文學套餐。 記者喻文玟/攝影
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台南州廳長官邸二戰後一度遭棄置,2014年2月修建,去年1月完工,作為市長接待外賓之用。由於平日禁止遊客進入,附近居民認為,古蹟是國家文化財,理應讓人民親近,只接待外賓未免太可惜、浪費。

日治台南州廳長官邸去年修復作為台南市長接待外賓處所。 記者鄭維真/攝影
日治台南州廳長官邸去年修復作為台南市長接待外賓處所。 記者鄭維真/攝影
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日治台南州廳長官邸內部。 記者鄭維真/攝影
日治台南州廳長官邸內部。 記者鄭維真/攝影
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台南市文化局長葉澤山回應表示,除了這次配合文資月在明後兩天首度開放,下月起每月最後一周的六、日也定期開放;未來是否擴大且長期開放,將開會決定。

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印尼文化局歷史建築

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