親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
白鹿颱風撲南台
鬼月時節大小事
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝

川普發動的美中關稅戰 其實還不是史上最大貿易戰

兒子哭罵老爸「你羞不羞恥!」 卻獲700萬網友點讚

【我愛一個人煮-52】太陽臉/可頌試做

2019-02-22 06:00聯合報 太陽臉

剛出爐的香酥可頌搭配表面的糖粒,口感類似蝴蝶酥。圖/太陽臉
剛出爐的香酥可頌搭配表面的糖粒,口感類似蝴蝶酥。圖/太陽臉
分享

做了幾次麵包後,想繼續嘗試一些難度較高的糕點,看到網路上示範的可頌影片,作法感覺跟中式蛋黃酥的酥皮有異曲同工之妙,都是把麵皮包裹住酥油、再堆疊擀平反覆多次,烤製後酥油融化,就會營造出千層的口感。

高筋麵粉140公克加入低筋麵粉110公克,過篩後加入酵母3公克、牛奶120公克、糖30公克、鹽6公克和全蛋一顆,慢揉成糰,再加入無鹽奶油12公克繼續揉到表面光滑;放入烤箱,以約30度進行一小時的第一次發酵,可放入一杯熱水保持濕度。等待麵糰發酵的同時來處理要包裹的奶油,將無鹽奶油140公克包裹在保鮮膜或烘焙紙裡,用擀麵棍慢慢擀成厚度均勻的薄片,放入冰箱冷藏一小時以上。

可頌千層的口感,來自麵皮包裹的奶油。圖/太陽臉
可頌千層的口感,來自麵皮包裹的奶油。圖/太陽臉
分享

桌上撒些麵粉,揉壓發酵好的麵糰,把空氣擠出,再把麵糰擀成長方形,從冰箱取出先前擀好的奶油片置於麵糰中間,將四周麵皮往內折好,收口捏緊;擀成長方形,然後上下往內折三折再擀平,入冰箱冷藏40分鐘,取出後重複同樣的內折和冷藏動作。

麵皮取出擀成長方薄片,切成等大的三角形,上下邊稍擀平,由寬邊往下捲成牛角狀。表面刷上蛋液,再撒些白糖粒,以烤箱200度烤15分鐘至金黃色即可。

烤好的可頌吃起來又香又酥,適合搭配茶或咖啡作為下午茶點,表面融化微焦的糖粒讓可頌吃起來很像小時候西式喜餅裡常見的蝴蝶酥。

喜餅蛋黃酥咖啡下午茶

相關新聞

我不是故意不說話…選擇性緘默症原因?分享3大治療方式

2019-02-22 15:51

【心情點滴】蔡緯賢/烏魚

2019-02-22 06:00

【親子教養】敻林/品嘗才藝的佳釀

2019-02-22 06:00

熱門文章

氣象局:白鹿颱風中心午後登陸 南部風雨將增強

2019-08-24 08:21

白鹿陸警擴及10縣市 氣象局:輕颱上限侵台

2019-08-23 21:05

白鹿暴風圈進入東南部近海 鄭明典:午後數小時內登陸

2019-08-24 07:43

蘇貞昌抽查停班縣市應變中心 韓國瑜獲肯定 澎湖出包

2019-08-24 09:35

未達停班停課標準 雲林縣明天正常上班上課

2019-08-23 19:42

白鹿暴風圈已進入巴士海峽 台東嚴防超大豪雨

2019-08-24 05:17

蘇貞昌找嘸人轉語音 澎縣府:院長打到縣長舊手機號碼

2019-08-24 13:09

白鹿午後登陸 深夜有機會解除陸警

2019-08-24 12:20

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top